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维普资讯
第21卷第 5期 无 锡 轻 工 大 学 学 报 V01．21 NO．5
2002年 9月 JournalofW uxiUniversityofLightIndustry Sep． 2002
文章编号 ：1009—038X(2002】05—0503—03
百合中水溶性非淀粉多糖的分离与纯化
ManalM Shehata． 王 璋
(江南大学 食 品学院，江苏 无锡 214036)
摘 要 ：百合 中水溶性非淀粉 多糖 的提取 、分离和纯化方法 的研 究表明，糊化淀粉经 a一淀粉酶和普
鲁兰酶水解除去后，剩余多糖经 SepharoseCL一6B与 SephedexG一100凝胶过滤色谱分离，得到比浓
粘度为81，292cm ／g的水溶性非淀粉 多糖，其相对分子质量较小(20018．6)．研究中还发现一些
多糖 与蛋 白质 以结合形式糖蛋 白存在
关键词 ：非淀粉多糖 ；百合鳞茎；糖蛋 白；相对分子质量
中图分类号 ：TS245．4 文献标识码 ：A
Prelim inaryStudyofW aterSolubleNon-Starch POlysaccharides
from LilyBulb
M analM Shehata． W ANG Zhang
(SchoolofFoodScienceandTechnology，SouthernYang~eUniversity，Wuxi214036，China)
Abstract：WaterSolubleNon—starchPolysaccharides(WSNSP)from lilybulbwasextracted，isolated，
andpurified．Starch wasremovedaftergelatinization by incubationwith a—amylaseandpullulanase．
W SNSPwasfractionatedbygelfiltrationchromatographyonSepharoseCL一6B andSephedexG-IO0．
Intrinsicviscositywasdeterminedandfoundtobe81．292cm ／g．TheWSNSPwasfoundtobeoflOW
molecularweight(20018．6)．Furthemr ore，somepolysaccharideswereassociatedwithprotein(glyco—
protein)．
Keywords：non—starchpolysaccharides；lilybulb；glycoprotein；molecularweight
植物类食品中含有两大类植物多糖 ：淀粉和非 所不 同L ．
淀粉多糖(NSP)，其 中淀粉多糖可经 a．淀粉酶水解 1975年 Burkitt和 Trowell[]指出食品 中非淀
成低聚糖 ，而 NSP则不能被哺乳动物 a．淀粉酶水 粉多糖的重要性，认为饮食 中缺乏膳食纤维是西方
解 ．非淀粉多糖 中纤维素和半纤维素是植物细胞壁 社会富贵病发生的诱因之一 ．人体实验表 明，NSP
的组成部分…，与木质素一起被称为 “膳食纤维”． 对正常 消化和 吸收特 别是 大肠吸 收功能十分 重
NSP由阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖等 要(．此外，流行病学(， 与生理学(7研究都表 明，
组成，由于化学和物理学的多样性使得很难精确测 人体 内NSP的生理作用与细胞壁多糖的
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