第三章 水(营养学).pptVIP

第三章 水的营养(0.5h) 本章内容要点 1、水的性质 2、水的营养生理作用 3、水代谢平衡 4、动物对水的需要量 5、无公害禽生产对水的要求 6、水的来源、流失 第一节 水的性质及作用 一、水的性质 1、水具有较高的表面张力 与蛋白质等氢键相结合形成胶体。使动物组织有一定的形态，硬度和弹性。 2、水的比热大 1克水从14.5 4、oC升高到15.5 oC需4.184焦耳的热（即1卡）。而玻璃、铁仅为0.5和0.46焦耳。有作用体热调节。 3、水的蒸发热高 1克水在37 oC时完全蒸发需吸收2260千焦（kj）的热量（此值待查）。有作用于动物散热。 4、体内的结合水（束缚水），不能自由移动，方法得当，冷却到-30 oC～-40oC时不结晶（冰），为动植物细胞的超低温保存提供理论依据。 二、水的营养生理作用 水是最重要的营养物质，饥锇的动物，可失去100%的体脂肪，40%～50%的体蛋白质。40%的体重仍能生存。失去体重1%～2%的水就感干渴，食欲减退。失水8%～10%就代谢紊乱、精智不清。失水20%可导致动物死亡。生产管理上，千万不能缺水。 缺水的影响 （1）失水1-2% 干渴，食欲减退，生产下降; （2）失水8% 严重干渴，食欲丧失，抗病力 下降; （3）失水10% 生理失常，代谢紊乱; （4）失水20% 死亡; （5）动物可以失去全部体内的脂肪，蛋白质的 一半，体重的一半，动物都能生存； （6）只饮水，可存活三个月； （7）不饮水，摄取其它养分，可存活七天。 1、水是动物机体的重要成分（占约2/3） 2、水是养分的理想的溶剂（所有养分溶于 才能消化吸收、代谢） 3、水是体内新陈代谢（化学反应）的介质 4、体温恒定的调节（肌肉连续活动20分钟， 若无水散热，产生的热可使蛋白质凝固） 5、润滑剂 第二节 动物体内水的平衡及调节 一、水的来源：饮水、饲料水、代谢水。 代谢水：100克的淀粉、蛋白质和脂肪在体内氧化产生产代谢水分别为60、42、100克。 含热能分别为：1673.6、1673.6和3765.6(kj)。 每1千焦热能产水为：淀粉0.036、蛋白质为0.025、脂肪为0.027克(g / kj)。 二、水的流失：排泄、蒸发、产品。 三、水的平衡及调节 动态平衡。吸收 流失 第三节 动物的需水量及水的品质 一、动物需水量 二、影响动物需水量的因素 1、动物种类 2、饲粮因素 3、环境因素 4、生产水平 5、疾病因素 三、水的品质（了解无公害养殖对水有要求） * 85 56 49 73 40 74 74 动物体含水量 雏鸡 母鸡 肥猪（100kg） 仔猪（8kg） 绵羊（肥） 绵羊（瘦） 新生犊牛 动物体中水的百分含量（%） 2.7 3765.6 100 100克脂肪 2.5 1673.6 42 100克蛋白质 3.6 1673.6 60 100克淀粉 代谢水（g/100kJ） 每100克含热量（kJ） 氧化后代谢水（g ) 养分 三大有机养分的代谢水 适宜环境条件下畜禽对水的需要量（L/d） 肉牛 22~66 奶牛 38~110 绵羊和山羊 4~15 马 30~45 猪 11~19 家禽 0.2~0.4 火鸡 0.4~0.6 动物种类 需水量 * * *