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新世界国家葡萄酒 葡萄酒品位独特，格调高雅，代表着和未来饮料酒的消费潮流，在我国具有巨大的发展潜力。近年来我国葡萄酒行业一直保持稳步成长的态势，从城市向农村蔓延的趋势十分明显。 葡萄酒业以前主要由长城、张裕、王朝三分天下，而如今，由于趋势向好，众多品牌力争共享这杯羹！ 张裕集团由一个单一的葡萄酒生产经营企业发展成为了以葡萄酒酿造为主，集保健酒与中成药研制开发、粮食白酒与酒精加工、进出口贸易、包装装潢、机械加工、交通运输、玻璃制瓶、矿泉水生产等于一体的大型综合性企业集团，张裕集团的主要产品为葡萄酒、白兰地、香槟酒、保健酒四大系列数百个品种。其产品在国内市场的综合占有率为20%以上，连年保持行业第一。 优：张裕拥有百年品牌历史， 历史人物孙中山，张学良，江泽民的题词， 解百纳爱菲堡的优势品牌，厚重的酒文化，丰富的产品结构 各大主流媒体的广告宣传。 势：卖场渠道投入费用有限。 终端卖场形象转播不够， 另外产品更换升级太慢不灵活。 由中粮酒业有限公司出品的长城葡萄酒是全球500强企业中粮集团旗下的驰名品牌，被誉为中国葡萄酒第一品牌，同时是国宴用酒，连续多年产销量居全国第一。 葡萄产区在河北沙城、河北昌黎和山东蓬莱拥有三大生产基地，其旗下著名产品长城桑干酒庄系列、华夏葡园小产区系列、星级干红系列、海岸葡萄酒系列等产品多次在巴黎、布鲁塞尔、伦敦等多个国际专业评酒会上捧得最高奖项，远销法国等20多个国家和地区。 宁夏区内目前现有：西夏王、贺兰山、御马、怡园、银色高地、圣路易丁、加贝兰等。 （一）葡萄酒定义 80%-90%的水： 是由葡萄树直接从土壤中汲取的。 8.5%-15%的乙醇：经葡萄发酵所得，给葡萄酒以芳醇的味道。1%的酸：有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是发酵生成的，如乳酸和醋酸。这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。酚类化合物：每公升1到5克，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构。糖分:每公升0.2到50克的糖份，不同类型的酒含糖份多少不同。氨基酸、蛋白质和维生素：影响着葡萄酒的营养价值。 单宁 葡萄酒中的单宁一般是由葡萄皮、籽及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉。单宁丰富的红酒可以存放数年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。 红葡萄酒 选择皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒。 色泽应成自然宝石红色、紫红色、石榴红色、砖红色等。失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。 白葡萄酒 选择用白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒。 这类酒色泽应近似无色，浅黄带绿，浅黄，禾杆黄。颜色过深不符合白葡萄酒色泽要求。 玫瑰红葡萄酒 玫瑰红葡萄酒也叫桃红葡萄酒，此酒是介于红、白葡萄酒之间，选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。 这类酒的色泽应该是桃红色，或玫瑰红、淡红色。  ——香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝，红白葡萄酒佐餐时喝，干邑在饭后配甜点喝　　——白葡萄酒先喝，红葡萄酒后喝　　——清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝　　——年轻的葡萄酒先喝，陈年的葡萄酒后喝　　——不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝 法国葡萄酒与餐食搭配的基本原则　　——红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物　　——白葡萄酒配海鲜及白肉类食物 卧放（可以倾斜45°C度，需要让酒液浸泡酒塞，达到密封的效果） 温度要稳定12-18摄氏度（温度高，会造成酒体成熟加快，酒质粗糙） 相对湿度保证65-75%（空气干燥会造成酒塞干裂，有可能发生漏液现象，空气太湿，会造成酒标和酒塞的霉变） 避光（光源会提高温度，加速酒体的发酵过程） 防震（震动会影响到单宁的稳定性，使酒质粗糙） 无异味（橡木塞会吸附空气中的异味，改变酒的香气） （如果是已经打开了的，则建议塞紧木塞或者真空塞，直立放在没有刺激杂味的冰箱中。干红的话，一般可以放到5-7天，干白的会时间短点，3-5天。过了这个时间的话