生命活动的承担者—蛋白质.ppt

氨基酸及其种类 尽管蛋白质相对分子质量很大，分子结构复杂，但都由基本单位－－氨基酸组成。组成生物体蛋白质的氨基酸约有２０种。氨基酸是组成蛋白质的基本单位 氨基酸及其种类 问题探讨4答案 思考与讨论 说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用后才能分解为氨基酸？这些氨基酸进入人体细胞后，需要经过怎样的过程才能转变为人体的蛋白质？人体的蛋白质和食物中的蛋白质一样吗？ 如果用20个不同的字母分别代表20种氨基酸，写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少互不相同的长链？尝试说出蛋白质种类众多的原因。 问题探讨5答案 蛋白质的功能 构成细胞和生物体结构的重要物质—结构蛋白 催化物质—酶（大多数酶是蛋白质） 运输功能（血红蛋白） 信息传递功能 调节功能 免疫功能 高考真题回顾 课堂巩固提高 1．组成蛋白质的基本单位是（ ） A　氨基 　B　羧基 　 C　核苷酸 　D　氨基酸 2.如果某蛋白质由64个氨基酸构成一条多肽链，那么该肽链含有肽键( ) A　62个 　B　 63个 　 C　 64个　　 D 65个 3.下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是（　） A　蛋白质是生命活动的主要体现者 B　调节细胞代谢的激素都是蛋白质 C　蛋白质是一种高分子有机化合物 D　动物和人体产生的抗体是蛋白质 课堂巩固提高 4、胰岛素分子是一种蛋白质，由51个氨基酸缩合而成，含两条肽链。 　⑴胰岛素分子中含 　　 个肽键。 　⑵这51个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量比原来51个氨基酸的总分子量减少了 　⑶胰岛素是治疗糖尿病的最佳药物，其只能注射不能口服，原因是： 6.鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失去活性，这是由于高温破坏蛋白质的 A.肽键 B.肽链 C.氨基酸 D.空间结构 ５.有一种二肽的化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸M，M的化学式是（ ） 　 A、C5H7NO3 B、C5H9NO4 　C、C5H11NO5 D、C5H7NO4 7 两个氨基酸分子缩合脱水生成二肽,脱去的水分子中的氧来自于（　　） A、羧基 　　B、氨基 　 C、R基 D、羧基和氨基 使用时，直接删除本页！ 精品课件，你值得拥有！ 精品课件，你值得拥有！ 使用时，直接删除本页！ 精品课件，你值得拥有！ 精品课件，你值得拥有！ Ｄ * * C H COOH NH2 H 甘氨酸 C H COOH NH2 CH3 丙氨酸 C H COOH NH2 CH2CH2COOH 谷氨酸 （1）结构通式 羧基 氨基 （2）结构特点： ①每种氨基酸分子中至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 ②R基的不同，决定氨基酸的不同种类 有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有9种，比成人多的一种是组氨酸），必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸，如赖氨酸，苯丙氨酸等。因此，在评价各种食物中蛋白质成分的营养价值时，人们格外注重其中必需氨基酸的含量。例如，谷类蛋白质，尤其是玉米的蛋白质中缺少赖氨酸，因此以玉米为主食的人，特别是儿童应额外补充赖氨酸。经常食用奶制品，肉类，蛋类和大豆制品，一般是不缺乏必需氨基酸的。另外12种氨基酸是人体细胞能合成的，叫非必需氨基酸。 一个蛋白质分子可以含有一条或几条肽链，肽链通化学键连接在一起，这些肽链不呈直线，也不在同一个平面上，而是形成非常复杂的空间结构。 H OH 脱水缩合反应 C H C N R H H O C H C OH N R H O C H C N R H H O C H C OH N R H O H OH 脱水缩合反应 C H C N R H H O C H C OH N R H H O OH H2O 肽键 脱水缩合反应 C H C N R H H O C H C OH N R H O 二肽 脱水缩合反应 C H COOH H N R3 C H C N R1 H H O C H C OH N R2 H O H H2O （1）三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？ C H COOH N R3 C H C N R1