壳聚糖金属配合物对冬枣保鲜作用与降解有机磷农药.pdfVIP

第29 卷 第7 期 农 业 工 程 学 报 Vol.29 No.7 2013 年 4 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Apr. 2013 267 壳聚糖金属配合物对冬枣保鲜作用及 降解有机磷农药 ※ 张晓娟，吴 昊 ，王成荣 （青岛农业大学食品科学与工程学院，青岛 266109 ） 摘 要：为了降低由于冬枣腐烂造成的经济损失及提高冬枣食用安全性，该文研究了室温贮藏条件下壳聚糖锌 ( Ⅱ) 、铈(Ⅳ)配合物对冬枣的保鲜作用，并探讨了其对冬枣表面有机磷农药的降解效果和机理。结果表明，在冬枣 贮藏期间，壳聚糖金属配合物涂膜组处理的冬枣的质量损失率、呼吸强度和多酚氧化酶的活性均显著低于对照组， 可溶性固形物、维生素C 和多酚的质量分数均显著高于对照组，对有机磷农药毒死蜱的降解率显著高于对照组； 总有机碳质量分数(TOC)、气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析表明，壳聚糖金属配合物降解毒死蜱的中间产物主要 3- - - 为O,O-二乙基(3,5,6-三氯-2-吡啶基) 、3,5,6-三氯-2-吡啶醇，最终降解产物为PO4 、NO3 和Cl ，降解途径主要为 氧化和水解作用，不会引起中间产物积累而导致二次污染。研究结果为冬枣的采后保鲜和壳聚糖金属配合物降解 有机磷农药的实际应用提供理论依据。 关键词：降解，农药，锌，铈，壳聚糖，冬枣，保鲜 doi ：10.3969/j.issn.1002-6819.2013.07.034 中图分类号：TS255.3 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2013)-07-0267-10 张晓娟，吴 昊, 王成荣. 壳聚糖金属配合物对冬枣保鲜作用及降解有机磷农药[J]. 农业工程学报，2013，29(7)： 267－276. Zhang Xiaojuan, Wu Hao, Wang Chengrong. Effect of metal complex with chitosan on preservation quality and degradation of organophosphorus pesticides in Chinese jujube (zizyphus jujuba Mill. cv. Dongzao)[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 20 13, 29(7): 267 －276. (in Chinese with English abstract) [4] 生，98% 由果蔬上有机磷农药残留超标引起 ；以 0 引 言 农药残留为主要内容的技术性贸易壁垒，使中国极 冬枣 （Zizyphus jujuba Mill.cv.Dongzao)是中国 具价格竞争优势的农产品在国际市场上处于不利 枣类鲜食枣品种，皮薄肉脆，酸甜适口，风味极佳。 [5]