_海国图志_刍议.pdf

后把切好的紫红辣椒、生姜片 和鸭血搅拌均匀，再与锅内的 鸭肉拌炒 5 分钟，再加适度的 冷水盖锅盖煮，先用大火煮 5 分钟，改用小火闷煮；⑦牛角 葱手工扎把，起锅前 2 分钟放 入同煮。这样烹制的芷江鸭色 香味别具一格，皮酥肉爽，味 道极鲜，香酥脆辣，油而不腻， 口感十分独特，吃后回味无穷。 笔 随 案 档 如果汤汁较多，可单独留 下，加本地广荷、板栗或水豆 腐同煮，味道特鲜美可口。 如今的“芷江鸭”，不仅成 魏源（1794-1857），字默 乎无人问津。但在同时代的岛 为侗民用于招待尊贵客人的佳 深，湖南邵阳人，是当时今文 国日本，却倍受重视。据卢伯 肴，而且已成为侗乡人民致富 经学运动的一个先驱者。清朝 炜说，仅从 1854-1856 年两年 的品牌。芷江被列为湖南省畜 曾大兴“文字狱”，知识分子有 之间，日本刊印的《海国图志》 的逢迎，有的被迫采取了逃避 的各种选本已有二十余种之多。 禽养殖基地县后，把发展畜禽 主义：“避席畏闻文字狱，著书 魏源的编纂原则是立足今、西、 产品和加工生产“芷江鸭”作 都为稻梁谋”。对于经学，只作 辅以古、中，“以西洋人谈西洋 为全县的支柱产业。全县鸡鸭 些训诂考据的工作，魏源予以 事”。 鹅年养殖量达 1200 多万羽。先 批驳，认为这是“锢天下聪明 《海国图志》的编纂有一 后投入资金 1280 万元用于加工 智慧，使尽出于无用之一途”。 个从五十卷到六十卷，再到一 “芷江鸭”。“湖南芷江和翔鸭业 他主张今文经学，“经世致用”。 百卷的过程。据《海国图志· 有限公司”占地面积近 20 亩， 鸦片战争后，英国的“坚船利炮” 原叙》结尾处所记年月、题名、 建筑面积 5100 平方米，建有禽 使少数先进的爱国知识分子从 地址分析，魏源对此书扩充补 “天朝大国”的梦幻中惊醒，开 辑共有三次： 类宰杀车间，深加工车间，200 始睁眼看世界。林则徐、魏源 第一次，“道光二十有二 吨冷冻冷藏库，三个芷江鸭养 就是最著名的代表。魏源痛定 载，岁在壬寅嘉平月，内阁中 殖基地，引进先进的生产设备 思痛，在总结鸦片战争失败教 书魏源邵阳叙于扬州”。即于 70 余台，年加工芷江鸭 200 万 训的过程中，悟出了“欲制外 1842 年 12 月 ( 公历 1843 年 1 羽。该公司加工生产的芷江炒 夷者，必先悉夷情始；欲悉夷 月，即南京条约签订两年之后 ) 鸭、芷江口味鸭、芷江鸭火锅 情者，必先立译馆、翻夷书始” 便编著成《海国图志》50 卷， 及休闲类产品连续五年获湖南 于是，魏源编成中国第一部世 57万字