生物活性肽对肠黏膜免疫调节作用的研究进展.pdfVIP

※专题论述 食品科学 2009, Vol. 30, No. 21 409 贾玉臣，陈庆森* (天津市食品生物技术重点实验室，天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津 300134) 大量研究已证实生物活性肽是一类对机体有许多重要生理功能的物质，对拥有巨大表面积的肠黏膜有着重 要的免疫调节作用。本文首先概括生物活性肽的研究现状；在从肠黏膜系统组成及其免疫机制的角度，结合前期 的研究工作，就生物活性肽对SIgA、Th 细胞及其细胞因子以及免疫信号途径影响的相关研究进行介绍。同时根据 国外学者近期研究的成果，提出研究生物活性肽与机体免疫作用关系的发展趋势。 生物活性肽；肠黏膜；SIgA ；细胞因子；免疫信号途径 Research Progress in Immune Regulation of Bioactive Peptides on Gut Mucosa JIA Yu-chen ，CHEN Qing-sen* (Tianjin Key Laboratory of Food Biotechnology, College of Biotechnology and Food Science,Tianjin University of Commerce, Tianjin 300134, China) Abstract ：Numerous studies have reported that bioactive peptides have many physiological functions to human including immune regulation on gut mucosa with tremendous surface area. Current research progress of bioactive peptides is reviewed here. Effects of bioactive peptides on SIgA, Th cells, cytokines and immune signaling pathways are discussed on the basis of structures and immune mechanisms of gut mucosa. The future development prospects of bioactive peptides are proposed. Key words ：bioactive peptide ；gut mucosa ；SigA ；cytokine ；immune signaling pathway 中图分类号：TS201.3 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2009)21-0409-07 生物活性肽具有多种促进人体生理和代谢的功能， 1902 年，英国科学家Bayliss 等[2]从动物胃肠中发现 如抗微生物活性、促益生菌增殖和免疫活性等，易消化 了促胰腺素，这是人类第一次发现活性肽类的物质。到 吸收，而且食用安全性极高，是当前国内外的研究热点 目前为止，大量的研究证实，生物活性肽可以小到只 之一。近年来就生物活性肽对细胞因子和免疫信号途径 有两个氨基酸的二肽，也可以大到复杂的长链或环状多 影响的研究越来越有力地证明，生物活性肽可以通过改 肽，而且有的还被糖苷化、磷酸化或酰基化等形成具 变细胞因子网络来影响机体免疫，因为细胞因子与SIgA 有显著生物学功能的衍生物。生物活性肽按来源可以分 和Th 细胞关系非常密切，其可能作为一个复杂的网络操 为内源性生物活性肽和外源性生物活性肽。前者主要指 纵着整个免疫系统。肠黏膜作为一个巨大的外环境表