由田螺引起的亚硝酸盐食物中毒调查报告.pdfVIP

维普资讯 摘 要 ，奉文为一起将亚硝醯苴 当作 食盐 煮冉 螺 引起 的童轴 中毒 ．中毒者 32人 ，着伏期 5430舟竹 ． 临床症状 口唇青紫、头晕 t花 、恶 ·、呕吐 、腹寿 为主 。食用 田螺量与 发舟 时 闻呈 负相 关 ，与 中毒症状王 正相 关 。竹对 目前个体饮食捧腹 的食 品卫生现状 ，提 出 一 些监 督管理牲 意见 。 关键词 ， 田螺 亚硝酸苴 童轴 中毒 田螺借特蜗牛，腹足蛔 ，田螺科 ．甯栖惠 湖泊、池 塘 ，水 田和 鹱 漉 的 ·卜浜 中。内可 童 。2000年 1】月 5 日 中午 12点 3O舟接 到扭 告 ．我 市 两太 医 院突腾相鲢牧 治 了一杜 以头晕 眼花 、悬心 、口唇青 紫午 症状 为主 的 病 人 ·旺流行舟 学调查 临床 膏料诊 断为 固浃将 硝酸盐 当作食盐煮 田螺 而 引起 的童 轴 中毒 ．现报 告如 下 I l 流行病学调查 1．1中毒 经过 1】月 5日中午接 到报 告后 ，站颤 导立 即派 2名食 品卫生监 督 萄和食 品桂验 人 贞奔赴 两太压虎对 中毒蔫 人进一登记调查 ，中毒者 32人 ．舟人发冉前 3O舟竹 内 均有在 秉公 固个 体摊 点上食用冉螺 的旺历 (田螺 为 当 地 著名 小吃 )．其 中 6名 人还饮用 了白酒和 啤渣 ，所 有 患者都未再食 用其 它童轴 。食用 田螺量 与发 时 闭 呈 负相关 ．与 中毒症状 王正相关 。报据临卑盎状廷观亚 硝酸盐禽精 中毒 ，后经对食用 田螺和呕吐精桂制 ．确诊 为亚硝酸盐童轴 中毒 ，旺置时对症治疗后陆睡瘩愈 出 院 无死亡 病例 。 1．2 中毒食 品厦来源 据调查 32名 中毒舟人均 有在 莱套 固个体 棒囊食 用 田螺 的旺历 ，据摊 主讲 原料 购于莱水产 市场 ．经 白己 加 工而直 。 1．3 I过程置 I紊件 食 品卫生监督 萄土 即对 中毒 现 场进行 了执法桂 壹 ，发现 谊 摊 主 玩 无 营生 执 照 叉 无 卫 生 许 可证 和食 品 从业人 贞健康证 ，加 工场所卫 生胜 、乱 ．奋升调味调料 随地堆放 ，加 工人 员个人卫生盖 ．未 ||工作服 帽 ．食 品 卫生知识贯乏，所用暑具、用具不 消毒 。加工过程走将 从 市场所购原料冉螺旺洗 净 ^慑再加适量 的术 、调 嗥 太料 、食盐 煮沸 10舟竹 出塌而成 。 井据 现 场 实地调查发现 一用 旧塑料襞 囊 的钟 250 克截 带黄 色的 白色矗状耪 柬轴质 ．经童询棒主 为 食 盐 ．本挺所 煮 田螺玩 为馥 “食盐 ，它来 薄于丰年 前 己 停 止旺营 的饭店所 剩调 嗥 品 ，旺食品 卫生监 督 量辨认 疑 为亚硝 酸 盐 ，后 旺化 骑 室证 实 为此 亚硝 醯苴 ． 墼 维普资讯 2 临床裹现 32倒 中毒 患者 中熏大年{j争38岁。熏小年龄 i岁9 个 月。男性 i2人 ．其 中 7岁以下 的儿童 i人 ；女性 20 人 。其 中 7岁以下 的儿童 lO人 。中毒眷伏 期 熏短 j分 钟 ，最 长 30舟 钟 。临床 盎状 吐 口唇青 紫 、指 甲紫绀 、头 晕 、眼花 、焉 ·、呕吐 、腹 疼 为主 。多数 患者为轻症病 人 ．在 医院几谬 旺用特敖解 毒蔚美兰 、堆生素 c和对症 浩疗后痊鑫 出院 。住 院 禹倒 1人 。无危症商人和死亡病 例 。详情 见下表 ， 32例亚硝酸盐中毒患者临床症状和体征统计分析 临床 口唇 指甲 头 眼 恶 呕 头 腹 心 无 发 腹 症状 青紫 紫钳 墨 花 心 吐 痛 疼 慌 力 冷 泻 倒技 31 2g 30 26 24 1718 1‘Ij 10 8 96．9 g0．6lg3．7．3l札375blil56．343．Bl46．9l31．32 3 实验室检 查 我 们 对 现场 剩 余 的熟 田螺依 浩 进行 封存 、采 样 ．并 采皋 了病 人 呕吐糖 5价连挂 按 照 GBS00933食 品 中 亚 硝 酸 盐 与硝 酸 盐的测 定方