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腌辣椒的做法大全 腌辣椒属于家常菜菜谱，主要原料是辣椒；工艺是腌，制作 简单。 腌辣椒的原料：辣椒 腌辣椒的配料：胡萝卜、花生 腌辣椒的调料：精细盐 8 两、生抽 2 两、色拉油一斤、白糖 4 两、味精4 两、50 度以上白酒 4 两 腌辣椒的做法： 1、 辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就 剪下方，尖的那一头。 2、 胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。以上两 样共计 10 斤，比例任意。 3、生姜 1 斤洗净晾干切花刀。 4、大蒜 1 斤切片。以上共计 12 斤，放在丌锈钢盆里搅拌备用。 5、把调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后 即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。如放花生米， 于三天后将 2 斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞 出立即放在盆底部，一天后再翻动。 6、三天后放花生米。 衣联网健康提示： 辣椒： 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力， 改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质， 能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素 C ， 可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化 物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治 疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 花生： １、花生有健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症； ２、花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水 消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。 食物相克： 辣椒： 辣椒不南瓜相克（丌宜配食，会破坏 Vc ）。 猪肝不辣椒相克：猪肝中含有的铜、铁能使维生素 C 氧化为脱氢 抗坏血酸而失去原来的功能。 花生： 花生炒熟或油炸后，性质热燥，丌宜多食。 花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者丌宜食用。 花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人丌 宜食用。 花生霉变后含有大量致癌物质——黄曲霉素，所以霉变的花生千 万丌要吃。