L-苯丙氨酸对谷氨酸结晶的影响研究.pdf

L一苯丙氨酸对谷氨酸结晶的影响研究 张建华1’2， 曹付明1～， 张宏建1‘2， 唐蕾1。2， 毛忠贵 *1．2 (1．江南大学r业生物技术教育部重点实验室，无锡214122；2江南大学生物工程学院，无锡214l22) 摘要：用稀硫酸调节谷氨酸一钠(MSG)溶液pH使谷氨酸等电点结晶，模拟谷氨酸(L—Glu)发酵 液等电结晶操作，研究外源添加L一苯丙氨酸(L—Phe)对谷氨酸结晶的影响。结果表明，实验范围 内L—Phe的添加量对谷氨酸溶解度无影响，但在谷氨酸结晶过程中，L—Phe可以吸附到谷氨酸晶 体表面并被包埋到晶体内部，从而能够抑制谷氨酸19型晶体的生长，同时对a型晶体的生长也有 抑制作用，使a型晶体形态发生改变，晶体粒径随添加量的增加而减小。通过数学推导建立了结 晶诱导时间与过饱和度之间的定量关系，在此基础上进一步研究了L—Phe添加量与谷氨酸结晶 诱导时间的关系，结果表明L一苯丙氨酸的添加可以降低谷氨酸成核的固一液表面张力仃、成核自 由能AG和临界成核半径，．。，同时降低了最大成核速率A，使得谷氨酸成核速率(J)随着L—Phe 的添加量的增加而降低。 关键词：谷氨酸，L_苯丙氨酸，结晶，成核，粒度分布，诱导时间 中图分类号：TQ Effectsof on And L—PhenylalanineCrystallization NucleationofL—GlutamicAcid ZHANGJanhual“，CAO 41t2 J Leil～． MAO Fu—ruin91“。ZHANGHongjianl～．TANG Zhong—gui ofIndustrial (1．KeyLaboratory ofEducation． Biotechnology，MinistryJiangnanUniversity，Wuxi214122，China；2．Schoolof 214122，China) Biotechnology，JiangnanUniversity，Wuxi effectsof Abstract：The and L—Phenylalanine(L—Phe)0nnucleationofL—G1u— crystallization tamicacid(L—Glu)wereinthis acid investigatedstudy by—simulatingL—glutamicprecipitati— onprocessthrough ofmonosodiumsolutionwithdiluted changingpH glutamate sulphuric acid．Theresults the indicatedthat amountofLPhedidnotaffect theL—Glusolubilitv。butthe additionOfL—Phecould beabsorbedandimbeddedonthe of