世界乳业发展的现状与趋势.pdf

aI 。观综述 SpeciTopiCS 世界乳业 发展的现状与趋势 邰伟东 近十几年来，全球性的农业科技进步和经济腾飞为世界 80年代中期以来，发达国家奶类总产量呈稳步发展和稳 乳业的发展不断注入新的活力，提供了前所未有的发展契机。 中有降的趋势，而同期发展中国家奶业发展速度较快，萁中 发达国家的牛奶生产已由过去依靠扩大牛群规模发展到逐渐 亚洲国家的发展尤为迅速，奶产量逐年增加。20世纪90年 减少奶牛头数，不断提高单产水平，同时注重环境保护；发 代以来，世界牛奶生产基本上处于一个平稳发展阶段，年际 展中国家则在扩大奶牛群的同时，依靠科技进步，努力提高 个体奶牛产奶量，并逐渐向环保型饲养发展。世界牛奶和奶 界奶产量为529亿吨．1998年为562亿吨，5年问增长了 制品的生产稳步增长，乳品加工技术不断改进，奶和奶制品 106％；2002年为5．94亿吨．2003年为5991亿吨。从奶产 01 的消费稳中有升。奶业发展呈现了发达国家发展平稳、发展 量的结构看，2002年牛奶产量约为55亿吨，占奶类总产 9％；山羊奶01 中国家发展迅速、亚洲国家增长较快的势头。 量的8443％；水牛奶o707亿吨，占11 23亿 35％，其他奶o013亿 吨，占207％；绵羊奶008亿吨，占i 乳业已成为世界各国发展现代农业的 吨。占o22％。从不同国家和地区所占比率看，欧洲的产量 氡要组成部分 约占40％左右，美国约占16％。 随着全球畜牧业的迅速发展，乳业已成为畜牧业发展的 2002年世界人均奶类占有量为976kg，其中发达国家为 重要组成部分．乳业的发展水平已成为现代农业，特别是畜 268kg。大洋洲的新西兰和澳大利亚居发达国家前位，分刖为 牧业发展水平的重要标志。 2000年世界乳业产值约占农业总产值的20％，欧美及大展中国家平均为50 洋洲发达国家乳业的发展历史悠久，生产力水平高，乳业产 有量1o 值通常占畜牧业总产值的30％左右．在国民经济中占有重要 均水平的1／s(资料来源：中国乳业信息网)。 地位。如法国的乳品工业约占国内总产值的8％，而其作为国 欧美发达国家的乳业经济已经成熟，总的趋势是奶牛数 家主要工业的汽车制造业产值只占国民经济总产值的6％。又 量、农场数量和奶农数量都在减少，牛奶产量保持稳步发展， 如新西兰．其乳品工业产值占国内总产值的7％。2001年美 单产水平不断提高．奶牛饲养业向优化、一体化和规模化发 国、加拿大、法国、丹麦和德国等发达国家乳制品产量均占 主要畜产品(肉、蛋、奶)产量的60％以上．其中美国奶业 90年代中期相比减少了30％；同时．牛奶总产量十分稳定 销售收入在所有畜产品中仅坎于肉牛，位居第二；在畜牧业 总产值中，奶类所占份额也位居第二。2001年加拿大牧场总 收入42亿美元。乳品加工业收入98亿美元，占全国食品和 则提高了68％。又如澳大利亚．牛群平均单产水平由20世纪 饮料业总收八的137％，乳制品产量占其主要畜产品产量的 641％。虽然中国的乳业产值只占农业总产值的3％，但乳业 群的平均单产水平达到了7000多升。 作为中国的“朝阳产业”．正逐渐成为农业产业结构中的重要 近年来，发展中国家，尤其是发展中大国，如中国和印 产业之一。