云南玛咖地上部分氨基酸含量的测定.pdf

贵州农业科学 ， （ ）： 　 　 ２０ １ ４ ４２ １ ２ ５ ６ ～５ ９ Ｇｕｉｚｈｏｕ Ａ ｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ 　 ｇ ［文章编号］ （ ） １ ００ １-３ ６０ １ ２０ １ ４ １ ２-０７３ ５-００５ ６-０４ 云南玛咖地上部分氨基酸含量的测定 * 张鸭关，刘品华 ，汪帆 （曲靖师范学院化学化工学院，云南曲靖 ６ ５ ５０ １ １ ） ［摘 要］为进一步开发利用玛咖的地上部分资源，通过盐酸水解结合高效液相色谱仪分析，采用模糊 　　 　 隶属函数法对玛咖地上部分的氨基酸进行定性和定量分析。结果表明：玛咖地上部分至少含 种氨基酸， １ ７ 氨基酸总量为玛咖地上部分的 。其中，有 种人体必需氨基酸， ／ 达 ， ／ 为 。 ２８．６ ７ ％ ７ Ｅ Ｔ ４４．６８ ％ Ｅ Ｎ ８０．７ ７ ％ 玛咖地上部分人体必需氨基酸的构成比例基本符合世界卫生组织食品法典委员会（ ／ ）的理想模 ＦＡＯ Ｗ ＨＯ 式标准。玛咖地上部分还含有丰富的味觉氨基酸及特殊药效氨基酸，其中，鲜味氨基酸总量达 ５ ．４５ ％ ，甜味 氨基酸含量为 ４．３ ％ ，芳香族氨基酸含量达 ３ ．１ ５ ％ ，精氨酸含量达 ２．８ １ ％ 。模糊隶属函数法对玛咖地上部 分氨基酸营养价值的综合评价结果为最好，营养及保健价值高，值得开发与利用。 ［关键词］玛咖；玛咖地上部分；氨基酸；定性分析；定量分析；模糊隶属函数法；云南 ［中图分类号］ ［文献标识码］ Ｓ５ ６ ７．９ Ａ Ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ Ａｍｉｎｏ Ａｃｉｄｓ ｉｎ Ｏｖｅｒｇｒｏｕｎｄ Ｐａｒｔ ｏｆ Ｌｅｐｉｄｉｕｍ ｍｅｙｅｎｉ ｉ ｉｎ Ｙｕｎｎａｎ * ， ， ＺＨＡＮＧ Ｙａｇｕａｎ ＬＩＵ Ｐｉｎｈｕａ ＷＡＮＧ Ｆａｎ （ ， ， ， ， ） Ｃｏｌｌｅ ｅ ｏ Ｃｈｅｍｉｓｔｒ ａｎｄ Ｃｈｅｍｉｃａｌ Ｅｎ ｉｎｅｅｒｉｎ ｕ ｉｎ Ｎｏｒｍａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔ ｕ ｉｎ Ｙｕｎｎａｎ ６５５０１ １ Ｃｈｉｎａ ｇ ｆ ｙ ｇ ｇ Ｑ ｊ ｇ ｙ Ｑ ｊ ｇ Ａｂｓｔｒａｃｔ ：Ｔｈｅ ａｍｉｎｏ ａｃｉｄｓ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ Ｌ．ｍｅ ｅｎ