充氮气调对高梁储藏品质的影响.pdf

第32卷第6期 河南工业大学学报(自然科学版) V01．32．No．6 201 ofHenan of Science Dec．2011 1年12月 Journal Edition) UniversityTechnology(Natural 文章编号：1673—2383(2011)06—0018—06 网络出版lti]：}ll：http：／／www．cnki．net，l【cm洲etaiWl．1378．N1501．004．html 网络出版时间：2011-12—2003：01：44PM 充氮气调对高梁储藏品质的影响 张来林1，桑青波1，傅元海2，王建华2，曾庆苏2 (1．河南工业大学粮油食品学院，河南郑州450001； 2．贵州仁怀市粮油收储有限总公司，贵州仁怀564500) 摘要：在不同储藏温度下，研究了90％N：和98％N：两个氮气浓度随着储藏时间的延长对高粱储 藏品质的影响．结果表明：在整个储藏期间，90％的充氮气调即可达到预防高粱生虫的效果；低温 条件下高粱种子生理特性较为稳定，气调可缓解高温对种子发芽率、生活力的影响，在氮浓度达 98％时，种子在30℃条件下储藏至第180天发芽率和生活力分别为72．5％、81％，取得比25℃常 规储藏更好的效果(60．5％，70％)；粗脂肪含量变化不明显，变化幅度在1％左右，充氮气调可缓解脂肪 的分解，减缓脂肪酸败速度；常规储藏至第180天过氧化氢酶下降明显，20℃下仅为0．90 mg／g，气 调储藏至第180天仍保持相对较高的酶活，且98％N：浓度下各个温度的变化情况均为最小；温度 对电导率影响较大，而充氮气调可缓解高温对高粱电导率的影响，180d、35 oC下98％N：储藏电导 率为234．2 iJJS／cm，比20℃常规储藏效果(283．9wS／em)好． 关键词：高粱；充氮气调；储藏品质 中图分类号：TS210．1 文献标志码：B 0 前言 常重要的意义【31．笔者在充氮气调的条件下，以常 规储藏为对照，研究高粱储藏品质随不同储藏温度 目前，高粱主要用作酿酒．在良好的环境下储 与时间的变化规律． 藏，高粱中淀粉比较稳定，脂肪和蛋白质的变化不 明显，有利于出酒率的提高；而在高温高湿环境下 1 材料与方法 储藏，常会导致高粱结露、发热与霉变，造成淀粉 1．1试验材料 及其他物质的损失而降低出酒率和酒质【1】．害虫对 材料为2010年贵州省仁怀市新收获的高粱， 高粱也有一定的为害，调研结果表明，粮库易生的 水分含量为12．7％． 虫种有玉米象、锈赤扁谷盗、麦蛾、粉螨等，它们可 1．2主要试剂 将高粱蛀成空壳，每年需用磷化铝熏蒸杀虫，用药 无水乙醇、98．08％硫酸、30％过氧化氢溶液、氢 量达15 g／m以上． 氧化钾、高锰酸钾、单宁酸、亚铁氰化钾、柠檬酸铁 充氮气调是一种绿色储粮技术，它通过密封粮 铵、冰醋酸、石油醚、碘化