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中国餐饮酒楼业研究报告
以湘鄂情为例
成员:胡凤潮、张艺苧、李利利、胡璟怡、曹羽、云梦妍、邢竹天、李乐章、蒋勤、郭鑫
• 洞庭雨,五岭风,湘江鄂水汇流东;
故园几度旭日红,爱与共心相同。东湖梅,南岳松,天涯咫尺梦芙蓉,今
宵举杯会高朋,情更重,意更浓。
管弦动,舞影弄,盛世太平人称颂,何日与君再相逢?艳阳里,明月中。
管弦动,舞影弄,盛世太平人称颂,何日与君再相逢?艳阳里,明月中。
• —— 《湘鄂情》
*
2
目 录
一、研究目的和意义
二、湘鄂情公司概述
三、餐饮酒楼业分析
四、湘鄂情财务分析
五、与行业对比分析
六、公司面临的发展机遇与挑战
七、公司改进管理的建议
2014/3/28
一、研究目的及意义
(一)研究目的
通过对餐馆酒楼业整体以及其中具有代表性的上市企业“湘鄂情”进行财
务和非财务指标分析,了解我国餐馆酒楼行业发展的现状与特点、机遇与
挑战,预测其未来发展方向,为国家和行业制定相关引导政策提出参考;
同时,帮助湘鄂情进行行业定位,了解自身和竞争对手的优势与劣势,为
企业进一步制定相应的竞争战略做出指导。
*
4
(二)研究意义
餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业,始终保持着旺盛的增长势头,展现出
繁荣兴旺的新局面。2011年,中国餐饮业实现收入同比增长率16.9%,2012年比上年增长13.6%,
年均增长16%左右,对消费品市场起到了较大的拉动作用。商务部发布的 《“十二五”期间促进
餐饮业科学发展的指导意见》中提出,力争在“十二五”期间,餐饮业保持年均16%的增长速度,
到2015年零售额突破3.7万亿元,并培育一批特色突出、营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团。
伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素,未来餐饮业依
然是引人注目的消费热点,中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。
与此同时,我国餐饮酒楼业发展的质量和内涵也发生了重大变化。由于2012年以来,国家
陆续出台一系列抑制“三公消费”政策,餐饮业增长速度大幅下降;加之经营餐饮服务的各项
成本攀升,公众对食品安全的担忧导致消费信心不足,中国的餐饮业进入调整期。行业结构和
竞争格局都在悄然发生变化。
此时,对我国餐馆酒楼行业进行分析,对整个行业未来走势、和竞争重点有预测作用,对
政府及相关组织的政策制定和引导有参考作用,对餐馆酒楼企业判断自身所
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