中国快餐市场调查与预测.docVIP

“快餐人群”收入与消费水平研究 及其社会现象调查 ——从社会视角关注快餐文化 目录 一、内容摘要 3 （一）市场背景介绍 5 1．调查背景 5 2．消费人群特点 5 3．人群发展趋势 6 （二）调查方法的说明 7 1．调研设计 7 2．资料的采集方法 8 3．调查样本的抽样方法及其结构 8 4．实地工作 9 （三）调查结果 10 1. 目标人群消费结构及比率分析 10 2. 目标人群收入分析及人群识别 11 3. 市场趋势分析 12 （四）结果分析: 14 1. 调研区域基本情况 14 2. 不同年龄消费者对快餐的不同态度 14 3. 不同收入水平的消费者对快餐的不同态度 15 4. 影响选择的主要决定因素 15 （五）结论和建议 16 1．结论 16 2．建议 17 三、附录 20 （一）调查提纲 20 （二）调查问卷 21 （三）参考文献 24 一、内容摘要 自1987年4月KFC进入北京市场，中国快餐的发展愈见其契机。在20世纪90年代左右，随着我国国民生产总值的增产，我国国内的快餐业以每年20%的速度持续增长，行业利润率维持在15%-25%之间。至1996年底，我国已经拥有快餐企业八百多家，其中连锁型企业超过4000家，快餐网点近40万个，快餐业年营业额达到400亿元，约占餐饮业额的1/5。到1999年，全国快餐公司与公司经营网点均翻一番，营业额达750亿元，占餐饮业额的1/3。 实际上，正是基于这种社会发展情境，加之当代科技的高速发展、商品文明的飞速进步，社会节奏不断加快，使得快餐作为一种便捷的食尚方式得以快速的延伸。甚至，快餐作为一种文化方式的体现逐渐演变成一种时尚，在社会中体现为追求速成\通俗\短期流行,不注重深厚积累和内在价值的文化思潮和文化现象，这些“快餐人群”往往表现出对知识的追求呈现出急于求成，求高效不求内涵的特征。这些快餐消费者群体作为充当其冲的西方快餐文化的接受者，其行为已经逐渐的发生改变，并且日益体现在其消费结构和消费水平方面，比如，就消费结构而言，这些受到这种“主流文化”的冲击的青年人再也没有心思去看那些名著之类的大部头的书了，摆在床头里让它尘封，相反，百家讲坛上的百家争鸣来解读中国通史来一般，这些人站到这个位置上来向我们讲述这一些专题，用其厚积的文化内涵推动青年一代薄发的快餐文化，因此更多的，这些人群在书本方面的消费逐渐减少，而更多的投入到网络、影视相关的消费需求方面。此外，该群体（尤指青年群体）的收入特征可以在某种程度上帮助我们辨析快餐消费群体的主要人口学特征，从而有效识别受到文化冲击程度较大的群体，明确快餐文化对我国青年人群的影响范围、影响程度以及未来的发展趋势。 在此研究领域中,关于快餐文化人口学特征的实证研究并不多,同时在方法上也主要是采用人口收入和各种收入结构对比分析,对于收入结构的分解分析较少。所以,本论文着重进行实证研究,以北京市主要快餐消费者（青年人群）调查资料为基础,采用数据同比变动和环比变动及其分解的方法进行深入分析,揭示快餐进入中国市场以来人群消费结构变动状况,以对收入分配领域以及对社会文化冲击方面做以分析。二、报告正文 （一）市场背景介绍 1．调查背景 2．消费人群特点? 西式快餐之所以如此受欢迎是有它存在和发展的必然理由的。一方面，西式快餐的食品和中国传统食品有较大区别，中国饮食文化源源流长，但汉堡炸鸡对于人们却相对陌生，这种西式的独特风味吸引了越来越多人的嘴巴；其次，西式快餐的便捷性也是它的一大优势，现代人的生活节奏越来越快，尤其对于都市青年人群体，西式快餐的灵活经营手段迎合了这种消费需求，快捷方便性是其制胜市场的利器。消费群体的结构来看，年龄和对西式快餐的喜好程度呈现出反比，低年龄层次的人群较高年龄层次的群体更热衷于西式快餐。 3．人群发展趋势 （二）调查方法的说明 1．调研设计 秉持以调查快餐文化对青年人以及主流文化冲击和影响的角度，本次调研目的与内容如下： 调研目的： 1、快餐文化对青年人的直观影响 2、快餐文化对青年人文化价值观及行为习惯的间接影响 3、快餐文化对主流文化的冲击及影响 具体为： (1)了解快餐的主流消费人群。 (2)了解受快餐文化的影响的人群的消费结构。  (3)了解受快餐文化的影响的人群的收入范围。 (4)了解受快餐文化影响人群的消费行为。 (5)了解手快餐文化影响人群的深层文化理念与传统文化的不同。 内容： 1、消费人群 （1）.消费者统计资料(年龄、性别、收入、文化程度、家庭构成等) （2）.消费者对快速餐桌食品的消费形态(食用方式、花费、习惯、看法等) （3）.消费者对快速餐桌食品的购买形态(购买过什么及地点、选购标准等) 2、消费者消费习惯及消费结构 （1）.快餐消费人群的消费习惯 （2）.快餐消费人群的