乳清多肽对D-半乳糖衰老模型大鼠血清和脏器组织抗氧化效果的影响.pdf

2382010,V01．31，No．09 艮晶科学 ※营养卫生 乳清多肽对D一半乳糖衰老模型大鼠血清和 脏器组织抗氧化效果的影响 彭新颜t·2，孔保华2一，熊幼翎3 (1．鲁东大学食品工程学院，山东烟台 264025：2．东北农业大学食品学院，黑龙江哈尔滨150030； 3．肯塔基大学动物与食品科学系，美国肯塔基莱克星顿40546) 摘要：研究乳清蛋白的碱性蛋白酶水解产物对D一半乳糖(口．gal)衰老模型大鼠抗氧化效果的影响。将大鼠分为7 +乳清蛋白肽中剂量组、D．gal+乳清蛋白肽高剂量组和D．gal+抗坏血酸模型阳性对照组。各处理组灌胃45d后， 的变化及肝脏中过氧化氢酶(CAT)活性的变化。抗坏血酸阳性对照组和低、中、高剂量乳清多肽组均可使大鼠血 0．05)。其中，高剂量乳清多肽组(200mggbw)对SOD酶活性作用最显著，使血清SOD活性比阴性对照组提高了 bw)使心脏中的MDA含量与阴性对照组相比下降了38．6％。结果表明，乳清多 时，中剂量乳清多肽组(100mg／kg 肽能够通过提高生物体内抗氧化酶系的活力，减少自由基对组织器官的损害，发挥其抗氧化作用，这说明乳清多 肽在延缓机体衰老方面具有一定的效果。 关键词：D．半乳糖；大鼠；乳清蛋白水解物；抗氧化能力 AntioxidativeEffectof Protein in and of Rats Serum,HeartKidneyD·-galactose--inducedAging Whey Hydrolysates PENG Bao—hua2一，XIONG Xin—yahlt一，KONG You·lin93 ofFood 264025，China； (1．CollegeEngineering，LudongUniversity，Yantai ofFood 2．College Science，NortheastAgriculturalUmversity，Harbin150030，China； ofAnimalandFood of Sciences，University 40546，USA) 3．Department Kentucky，Lexington Abstract：Theantioxidativeeffectof on ratsinduced wheyproteinisolate(wPI)hydrolysatesaging by was ratsweredividedintoseven thecontrol model ratstreated investigated．The groupsincluding group,D-galgroup，D-gal-induced with ratstreatedwithWPI at and unhydrolyzedWPLD-gal—induced hydrolysateslow，middlehighdosages，andD-gal·induced ratstreated Waslastfor45