凝乳酶水解酪蛋白生产酪蛋白糖巨肽工艺条件的研究.pdf

三艺技求 l厂oi．29，了响．04，2008 凝乳酶狄钎酪蛋由哇产酪蛋由蜻巨歇 ☆☆☆☆☆壅墼锾僻固蕊流☆☆☆☆☆ 张秀媛。袁永俊+ (西华大学生物工程学院，四川成都610039) 摘要：酪蛋白糖巨肽(casein 许多功能特性。本文研究了凝乳酶水解酪蛋白生产CGMP的工艺条件，通过正交实验得到最佳工艺条件是底物浓度 彰蛋白质)为77．6斗g／mg。 关键词：酪蛋白糖巨肽，唾液酸，凝乳酶 on conditiOnsOf StudytechnoIogy chymOsin hydroIyzing caseintO Casein prOducegIyCOmacropeptide ZHANG xiu—y咖，YUANYong—j蛐’ of (CollegeBiolo百calEn百neering，XihuaUniVersity，Chengdu610039，Chi船) a Of the Abstract：Casein is kjnd frOmK—casein gIycOmacrOpept．depeptidehavingcarbOhydratechain，derived andhas cOnditiOnsOf hydrolysate manyfunctiOns．UsingOrthOgOnaIexperiment，technolOgychymosinhydrOlyzing caseintO casein werestudied．The cOnditiOnswere produceglycomacrOpeptide Op“mumenzymehydroIysis as rate rate gainedfo¨ows：[S]10mg／mL，[E]／[S]0．6：100，2．5h，sia¨c：acidrecovery80．7％，prote．nrecovery 3．03％，gIycosylateddegree(siaIicacid／protein)77．6ug／mg． words：casejn Key gIycOmacrOpeptide；sialicacid；chymOsjn 中图分类号：1配01．2 文献标识码：B 文章编号：1002—0306(2008)04—017l一03 酪蛋白糖巨肽(CaseinGlycomacropeptide，简称二酚分析纯，成都市科龙化工试剂厂；其它试剂 CGMP)是K一酪蛋白经酶解后生成的一类含有糖链均为国产分析纯；唾液酸标准品。 的多肽，其独特的氨基酸组成和活性糖组成使其具 7200型可见分光光度计尤尼柯仪器有限公 有巨大的功能特性，主要表现为能抑制胃分泌物，能 司；zD一2型自动电位滴定仪雷磁；磁力搅拌器，数 调节免疫系统反应，能抑制病原体包括病毒和细菌 显恒温水浴锅。 等黏附至细胞，保护并避免病原体的感染，能结合霍 1．2实验方法 乱和埃希氏大肠杆菌的肠毒素，能促进双歧杆菌的 1．2．1 唾液酸含量测定采用间苯二酚一盐酸法呤1。 生长。除此之外，C