利用多菌种共培养降解橡椀单宁制备鞣花酸.pdf

第 卷第 期 林 产 化 学 与 工 业 年 月 利用多菌种共培养降解橡椀单宁制备鞣花酸杂 ＊ 黄 文 ，石 碧 ，李 庆 ，姚 开 （ 四川大学 皮革化学与工程教育部重点实验室，四川 成都 ； 四川大学 轻工与食品工程学院，四川 成都 ） 摘 要： 以橡椀单宁为原料，通过培养、分离筛选出了 种菌株。研究了单一菌株培养和混合菌株共培养 对橡椀单宁生物降解的影响，证实了用降解速率快但耐单宁性较差的菌株与耐单宁性好但降解速率较慢菌 株共培养，可以显著提高橡椀单宁的生物转化率和鞣花酸的产率，两者分别达到 和 。所建立的生物 降解的方法可用于由橡椀单宁制备鞣花酸。 关键词： 橡椀单宁；鞣花酸；生物降解；菌株；混合菌培养 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） 橡椀单宁属于水解类鞣花单宁，其水解产物主要是鞣花酸或其它与六羟基联苯二酸有生源关系的 ［ ］ ［ ］ 物质 。研究表明 ，鞣花单宁的降解产物鞣花酸及其衍生物具有抗脂质过氧化、抗诱变及捕捉自由 基的能力，在药物、化妆品、食品添加剂、保健品等领域具有广泛的应用前景。人们在单宁的化学降解方 面已经做了大量的研究工作，并且在利用化学降解方法扩展植物单宁的应用方面取得了一些成果［ ］。 虽然化学降解方法具有降解速率快等优点，但降解程度不易控制，而且反应副产物多，使其精细化利用 受到限制。因此，目前国内外对单宁的生物降解方法更为关注，并已初步证实，由于生物降解的专一性 及微生物的多样性，可以通过生物降解方法获得许多化学方法无法得到的单宁降解产物，其潜在的应用 价值难以估量。 由于植物单宁对微生物具有广谱的抑制性以及单宁结构的复杂性，单宁的生物降解比一般有机物 更困难。 等人的实验表明，将对多酚降解缓慢的青霉 与降解速度快、但降解不完全的 大肠杆菌 共培养，菌株为了快速适应含有不同多酚底物的生长环境，发生自身突变，导致多 ［ ］ 种分解酶的产生，从而使多酚出现多种裂解途径 ，能大大提高对多酚的降解能力，并能作用于复杂多 酚底物。这类方法培养的微生物对结构较复杂的植物多酚的降解有重要意义。本研究在对单宁降解菌 的筛选过程中发现一株降解速率较快、但不耐高浓度单宁的菌株和两株降解速率慢而耐单宁性好的菌 株。借鉴 等人的研究思路，采用 类菌株共培养方法，并通过正交实验考察了培养条件对共培养 产物中橡椀单宁的生物转化率及鞣花酸产率的影响，为橡椀单宁生物降解制备鞣花酸奠定了基础。 材料与方法 ! ! 材料 微生物培养基： ， ， ， ， ，葡萄糖 杂 收稿日期： 基金项目：国家自然科学基金资助项目（ ） 作者简介：黄 文（ ），女，山东济南人，博士研究生，主要从事单宁化学研究。 ＊通讯联系人 林 产 化 学 与 工 业 第 卷 ，无菌水 ，高压灭菌。 橡椀单宁的