响应面法优化超声波辅助水酶法提取小麦胚芽油的研究.pdf

2013年12月 中国粮油学报 V01．28，No．12 andOilsAssociation Dec．2013 oftheChineseCereals 第28卷第12期 Journal 响应面法优化超声波辅助水酶法提取小麦胚芽油的研究 马 娇1，2 陶海腾1 徐同成1 刘丽娜1 陈卫平2 邱 斌1 刘 玮1 刘振华1 杜方岭 (山东省农业科学院农产品所1，济南250100) (江西农业大学食品科学与工程学院2，南昌330045) 摘要 以超声波预先处理小麦胚芽，复合酶(纤维素酶：蛋白酶=l：5)进行酶解，通过单因素试验筛选 了复合酶用量、酶解pH、酶解温度、酶解时间4个主要影响因素，响应面法优化小麦胚芽油的提取工艺。影响 因素主次顺序为：复合酶用量酶解温度pH酶解时间；优化的最佳提取条件为：水料比6：1，超声功率 400 W，处理20 h，小麦胚芽油出油率为 min，复合酶用量2．27％，酶解pH为5，酶解温度45℃，酶解时间6．1 量分数高达82％。 关键词 小麦胚芽油水酶法超声波响应面分析 中图分类号：TS224．4文献标识码：A 文章编号：1003—0174(2013)12—0057—06 小麦胚芽油富含维生素E、亚油酸、亚麻酸、二十 纤维素酶(酶活力(U／g)≥15000，最适pH(4．0— 八碳醇及多种生理活性组分，具有极高的营养价值。 5．5))；蛋白酶(酶活力(U／g)≥50000，最适pH 小麦胚芽中含油量低，小麦胚芽油提取比较困难， (4．5—5．5))：国药集团化学试剂有限公司；其余试 100 剂均为分析纯。 kg小麦胚芽中仅仅能提炼出4％一6％的胚芽油， 国内生产厂家少，目前小麦胚芽油消费主要依赖进 XO—SMl00型超声微波组合反应系统：南京先 口，价格昂贵，每公斤在2000美元左右。小麦是我 欧仪器制造有限公司；SHA—B型恒温振荡器：常州 国主要的粮食作物，小麦胚芽资源年产量为300～ 国华仪器有限公司；CR22D11I型高速冷冻离心机：日 400万t，研究小麦胚芽油提取工艺具有重要的现实 意义¨-3]。 柱：安捷伦公司。‘ 目前，小麦胚芽油的提取方法主要有压榨法、浸 1．2研究方法 出法、超临界CO：萃取法、水酶法等【4“]。其中，水酶 1．2．1小麦胚芽原料的成分分析 法是以酶解为手段降解植物细胞壁，使油脂得以释 水分：GB／T 放，反应条件温和，提取过程中营养成分损失少，油 GB／T 的品质高，具有安全、高效、绿色等优点。本试验通 5515— 过响应面法优化超声波辅助水酶法，提高小麦胚芽 9822--2008，中性洗涤法；粗纤维素：GB／T 的出油率，为推动我国小麦胚芽资源的高值化利用 2008，酸性洗涤法；淀粉：GB／T 提供理论依据。 法；灰分：GB／T5505--2008，直接灼烧法。 1．2．2原料的预处理 1 材料与方法 通过筛选、清理等除去小麦胚芽中的杂质。干 1．1材料和仪器 燥灭酶(85℃，10min)后，过筛得小麦胚芽粉，冷藏 小麦胚芽：山东菏泽康佰益生物科技有限公司； 备用。