淀粉酶提取小米米糠蛋白的工艺研究.pdf

ofAnhui 安徽农业科学，Journal A咖．Sci．2015，43(15)：240—242 责任编辑李菲菲责任校对李岩 淀粉酶提取小米米糠蛋白的工艺研究 郑志新 (张家口市动物卫生监督所，河北张家口075000) 摘要[目的]探究小米米糠蛋白的提取工艺。[方法]以小米米糠为原料，先测定其营养成分，然后制备脱脂米糠，利用淀粉酶对小米 米糠酶解处理进行米糠蛋白的提取，通过单因素试验对提取条件进行筛选。[结果]试验得到小米米糠蛋白的最佳提取工艺条件为：最 佳料液比l：10g／ml，淀粉酶用量20 U／g，最佳反应时间2h，最佳反应温度60℃。[结论]研究可为小米米糠蛋白的提取提供理论依据。 关键词小米米糠；米糠蛋白；淀粉酶；提取工艺 中图分类号$509．9 文献标识码A 文章编号0517—6611(2015)15—240—03 On Bran Extraction forMillet Protein Study Tedmique Amylase by ZHENGZhi·】血 AnimalHealth (Zhan舀iakouCity SupervisionInstitute，Zhangjiakou，Hebei075000) extraction formilletbran milletbranasraw nutrient Abstract[Objective]Toexplore technique protein．[Method]Wit}lmaterial，thecompo— nentswere ricebranwas wasextracted extractionconditionswerescreened determined，defatted prepared，milletprotein byusingamylase，the out factor extraction conditions ratio1：10 20 throughsingle test．[Resdt]Theoptimal dosage technique are：optimalsolid—liquid g／ml，amylase time2 can theoreticalreferenceforextractionofmilletbran U／g，reactionh，reactiontemperature60℃．[Conclusion]Thestudyprovide pro- tein． words Minet Key bran；Branprotein；Amylase；Extractiontechnique 小米米糠是小米经脱壳、碾米等加工过程褪下来的种 取率。 皮，是糊粉层、米胚芽的混合物，重量占小米重的8％～12％。 1材料与方法 小米米糠的主要成分为：蛋白质16％～20％(平均18％)，淀1．1材料 1．1．1原料与试剂。小米米糠，由小米加工厂购得。淀粉 粉26％～32％，粗脂肪16％～18％，此外还含有多种维生素、 多糖、膳食纤维和矿物质…。与小米相比，米糠中的蛋白质 酶，天津利华酶制剂；30～60℃石油醚，天津市巴斯夫化工有 含量要高，且8种必需氨基酸的AAS值大于1，达蛋白的标限公司；氢氧化钠，天津市北辰方正试剂厂；分析纯浓硫酸； 准，氨基酸组成更接近于联合国粮食与农业组织(FAO)的推分析纯无水乙醇，天津市永大化学试剂有限公司；硼酸，天津 荐标准模式，营养价值堪比鸡蛋和牛奶怛1。尤其是米糠蛋白