抗氧化剂TBHQ_V_E和TP对罗非鱼非漂洗鱼糜的抗氧化作用_吴琳琳.pdfVIP

（ ） 第 卷 第 期 西北农林科技大学学报 自然科学版 Ｖｏｌ．４０ Ｎｏ．４ ４０ ４ 　 年 月 （ ） Ａ ｒ．２０１２ ２０１２ ４ ＪｏｕｒｎａｌｏｆＮｏｒｔｈｗｅｓｔＡ＆Ｆ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔ Ｎａｔ．Ｓｃｉ．Ｅｄ． ｐ 　 　 　 　 ｙ 网络出版时间： ： １７２３ － － 　 网络出版地址： ：／／ ／ ／ ／ ｈｔｔ ｗｗｗ．ｃｎｋｉ．ｎｅｔ ｋｃｍｓｄｅｔａｉｌ６１．１３９０．Ｓ１７２３．０１３．ｈｔｍｌ ｐ 抗氧化剂 、 和 对罗非鱼非漂洗 ＴＢＨ Ｖ ＴＰ Ｑ Ｅ 鱼糜的抗氧化作用＊ １ １ １ １ ２ ２ ， ， ， ， ， 吴琳琳 常忠义 高红亮 田沛霖 韦 妮 步国建 　 （ ， ； ， ） １华东师范大学生命科学学院 上海 ２０００６２ ２上海东圣食品有限公司 上海 ２００３３３ ［ ］ 【 】 （ ）、 （ ） （ ） 摘 要 目的 研究抗氧化剂特丁基对苯二酚 ＴＢＨＱ 维生素 Ｅ Ｖ 和茶多酚 ＴＰ 对罗非鱼非漂洗鱼糜 　 　 Ｅ ， 。【 】 、 的抗氧化作用 为其在非漂洗鱼糜生产中的应用奠定基础 方法 选取 种抗氧化效果较好的抗氧化剂 ３ ＴＢＨＱ Ｖ Ｅ ， （ ， ／ ； ， ， ／ ； ， ， ／ ） 和 以不同量 为 和 为 和 为 和 添 ＴＰ ＴＢＨＱ ０．２０．４ ０．６ ｋ Ｖ ０．２０．４０．６ ０．８ ｋ ＴＰ ０．４０．８ １．２ １．６ ｋ ｇ ｇ Ｅ ｇ ｇ ｇ ｇ ， ， （ ） 加至罗非鱼非漂洗鱼糜中 于 冰箱中冷冻保藏 定期取样测定样品的 硫代巴比妥酸值