《食品机械与设备》课程教学改革与创新.pdf

第3卷第3期 农业工程 V01．3NO．3 2013年5月 AgriculturalEngineering Mav2013 《食品机械与设备》课程教学改革与创新 田玉庭，曾红亮，张宁宁，邓凯波 (福建农林大学食品科学学院，福州350002) 摘要：《食品机械与设备》课程是食品科学专业重要的专业课之一，在教学过程中教师应重视将理论教学与实践教 学相结合，丰富教学方法与手段，合理运用多媒体教学技术辅助教学，积极引导学生从各个方面获取知识，达到提高 课程教学效果和教学质量的目的。 关键词：食品机械与设备；教学改革；创新 中图分类号：G642文献标识码：A 文章编号：2095—1795(2013)03—0107—03 CurricularEducationalReformandInnovationfor Food and MachineryEquipment Tian Kaibo Yuting，ZengHongliang，ZhangNingning，Deng Food andForest of 350002，China) (College Science，FujianAgriculture University，Fuzhou courseofFood and isoneof coursesinfoodscience．Inthe of Abstract：The MachineryEquipmentimportantprofessional process should oncombinationoftheoreticaland inordertoenrichmethodsand teaching，teacherslayemphasis practicalteaching approa— chesof shouldusemultimedia toassisteducation technology teaching．Teachers teaching appropriately，whileactivelyguide studentsto fromall thatthe of effectivenessand wereachieved． acquireknowledgeaspects，SOpurposes enhancingteaching quality Keywords：Food and reform，Innovation MachineryEquipment，Educational 较强的专业课，研修该课程要求学生须具备一定的食 0 引言 品工艺和机械原理基础知识嵋1。主要目的是使学生 《食品机械与设备》是食品科学类专业的核心 掌握食品工业生产中机械设备的种类、结构特征和工 课，课程主要介绍食品加工中所用到的各种机械设备