《食品机械与设备》课程教学方法改革探讨.pdf

. 高等教育 . 2015年第12期 青年时代 YOUTH TIMES 《食品机械与设备》课程教学方法改革探讨 1 2 宋丽军 张 丽 1.塔里木大学生命科学学院 新疆 阿拉尔 843300 ；2.南疆特色农产品深加工兵团重点实验室 新疆 阿拉尔 843300 摘 要： 《 》 ， ， 。 《 》 食品机械与设备 是食品专业主干课 涉及内容多 实践性强 本文结合 食品机械与设备 课程的实际 ， ， “ ， ” ， 教学情况 融入创新教育理念 提出了 以食品生产工艺为线索 结合PBL教学 的综合性教学法 并进一步探讨该方法在 ， 。 本课程中的应用 提高了食品机械与设备课程的教学水平和学生的实践能力 关键词： ； 食品机械与设备 PBL 教学法 《 》 ： ， 。 食品机械与设备 是我国食品相关专业的重要专业 1.理论教学 按照班级人数分组 以4-6人为一组 教 ， ， （ ） ， “ 课 在人才培养目标中起重要的作用 其内容主要涉及各种食 师课前 提前 1-2周 提出问题 问题需以 食品生产工 、 、 。 ” （ ： 、 品加工机械的结构组成 工作原理 性能参数及操作方法等 艺 为线索 如 红枣干制关键设备 工作原理及注意事 ， ； 、 ）， 目的是使学生获得必要的理论知识与实践技能 并具有一定的 项 稻谷制米关键设备 工作原理及注意事项等 学生课 [1] 设备选型和设计改造能力，为从事实际工作打下良好基础 。 下查找资料 ，并由教师组织在课上进行汇报 、集中讨论 ，最 、《 》 后由教师总结并得出结论 。 一 食品机械与设备 课程教学中存在的问题 ： （ （ ） 2.实践教学 开展多层次实验课程 包括专业基础型实 一 课程学习基础理论知识不足 本课程是在食品工程原理 、机械设计与工程制图、工程 验、综合设计型实验 、实践研究型实验 ）。 图样阅读等课程的基础上开设的，由于学生上述理论知识严 专业基础型实验 ：以实验室部分食品加工实验设备及食 ， （ ） 、 ， 重不足 ，识图能力差 。导致对食品机械原理、操作 、应用的 品机械设备模型为教具 通过 模型 拆卸 组装等过程 理解不透彻