ICP-AES测定苦瓜籽矿质元素及GC-MS鉴定其油脂脂肪酸.pdf

第30卷，第8期 光谱学与光谱分析 201 and 0年8月 SpectroscopySpectralAnalysis August，2010 刘小如1’2，邓泽元1’弘，范亚苇1，李静1，刘芷含1 1．南昌大学食品科学与技术国家蓖点实验室，江西南昌 330047 2．南昌大学高等研究院，江西南昌330047 摘要苦瓜籽中活性成分的研究逐渐引起人们注意，但其矿质，云素组成末见报道，其油脂脂肪酸主要成 分也说法不一。文章选取海南产大苦瓜籽用电感耦合等离子体原子发射光谱仪(ICP-AES)法测定矿质元素， 发现其巾K，Mg和P含母最高；Cr和Zn的含量分别高达5．165和45．45 tLg·g～，在植物性食晶中较为罕 见。以超临界C()2萃取j￡中油脂，得率为36．89％，碱法衍生为脂肪酸甲酯后，气相色谱一质谱联用法(GC- MS)鉴定苦瓜籽油脂中脂肪酸组成，发现』∈饱和脂肪酸(SFA)占36．7l％，主要为硬脂酸；单不饱和脂肪酸 54．26％。明确苦瓜籽微鼍元索与脂肪酸组成，对进一步挖掘其药、食用价值具有重要的理论指导意义。 关键词 苦瓜籽；ICP-AES；矿质元素；GC-MS；脂肪酸 文献标识码：A 中图分类号：0657．3；0657．6 引 言 1实验 charantia 苦瓜(MomordicaL)作为一种药食同源的植 1．1材料与设备 物，不仅营养丰富、味道独特，而且含有多种对人体有益的 海南产新鲜r燥大苦瓜籽，粉碎备用；高氯酸、硝酸(优 生物活件成分，具有明硅的降血糖、抗肿瘤、抗病毒、抗 级纯)；乙酸乙酯、甲醇钠(分析纯)；正己烷、氯仿(色谱 菌Ll一等药理作用，其功能性成分的研究开发也逐渐引起国内 外广大学者高度重视。 层色谱TLC18：4A标准晶。 日前，苦瓜籽综合利用主要集中于苦瓜蛋白、肽、皂苷 及生物碱的药、食6＆开发[2]，而含最占种籽干再30％以I：的 6890- iCAP6000电感耦合等离子体原子发射光谱仪；Agilent 苦瓜籽油脂却鲜有研究。事实E，苦瓜籽油脂脂肪酸组成独 5973N气棚色谱一质谱联用仪。 具特色，具有降血脂、抗炎、抗风湿、抗癌、止痛等作用【3]， 1．2实验条件 开发潜力巨大。但关于苦瓜籽油脂脂肪酸主要组成却说法不 (1)CQ超临界萃取条件：萃取压力30MPa、萃取温度 一，文献[4]报道为6，9，12一十八碳一i烯酸和9，12，15一卜八碳 33℃，C02流量15L·h～，分离釜I压力7．5MPa、温度60 三烯酸，文献[53报道为9一二十四碳一烯酸，文献[6]报道为 ℃。 桐酸，而文献E7]贝lJ报道为共轭亚麻酸(CLN)。此外，苦瓜籽 (2)ICP-AES条件：各元素测定条件、参数采用仪器最 中的矿质元素目前}日内外文献末见报道。本文采用电感耦合 佳推荐值并参照文献E83确定。 等离子体原子发射光谱仪法(ICP-AEs)和气相色谱质谱联用 法(GC-MS)对旨瓜籽中矿物质以及其油中脂肪酸及组成进 (100m×0．25 行分析，以期促进其综合开发利用。 序：起始温度45℃，保持3min后以13℃·minll的速率