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ICP-AES测定苦瓜籽矿质元素及GC-MS鉴定其油脂脂肪酸.pdf
第30卷,第8期 光谱学与光谱分析
201 and
0年8月 SpectroscopySpectralAnalysis August,2010
刘小如1’2,邓泽元1’弘,范亚苇1,李静1,刘芷含1
1.南昌大学食品科学与技术国家蓖点实验室,江西南昌 330047
2.南昌大学高等研究院,江西南昌330047
摘要苦瓜籽中活性成分的研究逐渐引起人们注意,但其矿质,云素组成末见报道,其油脂脂肪酸主要成
分也说法不一。文章选取海南产大苦瓜籽用电感耦合等离子体原子发射光谱仪(ICP-AES)法测定矿质元素,
发现其巾K,Mg和P含母最高;Cr和Zn的含量分别高达5.165和45.45
tLg·g~,在植物性食晶中较为罕
见。以超临界C()2萃取j£中油脂,得率为36.89%,碱法衍生为脂肪酸甲酯后,气相色谱一质谱联用法(GC-
MS)鉴定苦瓜籽油脂中脂肪酸组成,发现』∈饱和脂肪酸(SFA)占36.7l%,主要为硬脂酸;单不饱和脂肪酸
54.26%。明确苦瓜籽微鼍元索与脂肪酸组成,对进一步挖掘其药、食用价值具有重要的理论指导意义。
关键词 苦瓜籽;ICP-AES;矿质元素;GC-MS;脂肪酸
文献标识码:A
中图分类号:0657.3;0657.6
引 言 1实验
charantia
苦瓜(MomordicaL)作为一种药食同源的植 1.1材料与设备
物,不仅营养丰富、味道独特,而且含有多种对人体有益的 海南产新鲜r燥大苦瓜籽,粉碎备用;高氯酸、硝酸(优
生物活件成分,具有明硅的降血糖、抗肿瘤、抗病毒、抗 级纯);乙酸乙酯、甲醇钠(分析纯);正己烷、氯仿(色谱
菌Ll一等药理作用,其功能性成分的研究开发也逐渐引起国内
外广大学者高度重视。 层色谱TLC18:4A标准晶。
日前,苦瓜籽综合利用主要集中于苦瓜蛋白、肽、皂苷
及生物碱的药、食6&开发[2],而含最占种籽干再30%以I:的 6890-
iCAP6000电感耦合等离子体原子发射光谱仪;Agilent
苦瓜籽油脂却鲜有研究。事实E,苦瓜籽油脂脂肪酸组成独 5973N气棚色谱一质谱联用仪。
具特色,具有降血脂、抗炎、抗风湿、抗癌、止痛等作用【3], 1.2实验条件
开发潜力巨大。但关于苦瓜籽油脂脂肪酸主要组成却说法不 (1)CQ超临界萃取条件:萃取压力30MPa、萃取温度
一,文献[4]报道为6,9,12一十八碳一i烯酸和9,12,15一卜八碳
33℃,C02流量15L·h~,分离釜I压力7.5MPa、温度60
三烯酸,文献[53报道为9一二十四碳一烯酸,文献[6]报道为
℃。
桐酸,而文献E7]贝lJ报道为共轭亚麻酸(CLN)。此外,苦瓜籽
(2)ICP-AES条件:各元素测定条件、参数采用仪器最
中的矿质元素目前}日内外文献末见报道。本文采用电感耦合
佳推荐值并参照文献E83确定。
等离子体原子发射光谱仪法(ICP-AEs)和气相色谱质谱联用
法(GC-MS)对旨瓜籽中矿物质以及其油中脂肪酸及组成进
(100m×0.25
行分析,以期促进其综合开发利用。
序:起始温度45℃,保持3min后以13℃·minll的速率
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