上海中高收入家庭蔬菜等农产品消费形态浅析.pdf

上海蔬菜 SHANGHAIVEGETABLES 2007(2)：12—14 ·市场聚焦· 上海中高收入家庭蔬菜等农产品消费形态浅析 刘文敏 (上海市社会科学研究院 撇O) 改革开放以来，上海经济持续增长。经济的 表1 上海中高收入家庭蔬菜等农产品的购买频度 (％) 快速发展使上海市民的收入水平和消费能力有 了很大的提高，上海市民对蔬菜等农产品消费形 态随之发生较大变化，农产品消费不再是为了饱 腹，更多为了营养、保健和美食的需要。这种消费 观念和消费趋势的改变在上海中高收入家庭中 表现更为明显。为了深入了解上海中高收人家庭 蔬菜等农产品的消费形态，我们对常住上海、年 收入在15万元以上中高收入家庭的蔬菜消费形 态进行了入户问卷调研，着重了解上海中高收入 家庭蔬菜等农产品的购买频度、购买地点，进口 农产品的消费行为，购买蔬菜等农产品时对产品 质量、品牌等的关‘注度，以及家庭饮食消费趋势 等。 注：本此入户问卷调研家庭中，2／3为企事业管理人员 1 上海中高收入家庭蔬菜等农产品消费形态调查 和大学教职人员家庭，1／3为个体私营业主。 1．1 蔬菜等农产品的购买频度 化消费心理。而有消费能力的中高收人家庭自 我们选择了11个大类的蔬菜等农产品进行 然成为外型美观、质量安全的进口农产品的主 购买频度的调查。在11种被调查的蔬菜等农产品 要、经常性消费家庭。调查发现(见表2)：20％ 中，中高收人家庭每月购买次数最多的是蔬菜，每 的调查样本家庭每天购买进口鲜奶，33％的家 月26次，其次是水果每月22次，鲜奶为20次，即 庭每周1—2次购买进口水果，每周有20％的中 86％的中高收入家庭每天购买蔬菜，73％的中高高收入家庭1—2次购买进口蔬菜，13％和20％ 收入家庭每天购买水果，66％的家庭每天购买鲜 表2上海中高收入家庭进口农产品的购买频度 (％) 奶。对猪肉、鸡蛋和酸奶，半数以上家庭购买最高 频度是每周1～2次，分别占调查户数的73％、60％ 和53％；40％的中高收入家庭对牛肉的购买频度 为每月1—2次，26％的家庭每周购买1—2次(见表 1)。 上海中高收人家庭对鲜花的消费热情不很 高。只有53％的家庭经常进行鲜花消费。另外，近 一半的家庭很少买花。每周有26％的家庭l一2次 购买鲜花，同样比例数量的家庭每月购买鲜花1— 2次。 1．2进口农产品的购买频度 在加入Wro后日趋一体化的上海农产品 市场上，进口农产品的品种越来越丰富。品种多 样的进口农产品迎合了上海人求新求奇、个性 一12一 万方数据 上海蔬菜 SHANGHAJvEGETABLES 3～14 2007(2)：1 的中高收入家庭每天购买进口蔬菜和水果。 中以连锁肉类专卖店相对较多，如数量规模较大的 13％中高收人家庭每周1—2次购买进口酸奶、 “上食”牌肉类专卖店等，其他农产品为数不多，而区 水产和花卉。 域空间分布较均衡的农产品连锁专卖店几乎没有。 绝大多数家庭认为其家庭对进口农产品的消费 所以中高收人家庭从专卖店购买农产品的比例还较 呈上升趋势，其中消费量明显增加的是牛肉、水产、 小。 水果和花卉产品。