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焦糖色素的生产现状及其在食品工业中的应用
中 国 调 味 品
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焦糖色素的生产现状及其在食品工业中的应用
曹岚!杨旭
!哈尔滨市食品工业研究所黑龙江 哈尔滨 #
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摘要!随着焦糖色素使用范围扩大!对焦糖色素的原料来源质量生产方式要求也逐步提高#应用
淀粉类废蜜类等传统和新开发的焦糖色素生产原料可以以不同的生产方式生产焦糖色素#焦糖
色素在软饮料类酒类调味品类食品领域中的应用不断扩大!其发展方向也是品种更多样!食用更
安全#
关键词!焦糖色素$食品添加剂$生产$应用
中图分类号! 文献标识码!
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