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海南与浙江产铁皮石斛主要营养成分分析比较.pdf
热带作物学报2015,36(6):1059—1066
篁!!呈呈兰!窒坚竺呈!竺!竺垡!墼篁!竺呈!
海南与浙江产铁皮石斛主要营养成分分析比较
魏 静1,一,谷满屯2,姬彦羽2,张伟敏2+
1海南省食品药品监督管理局食品检测中心.海南海口 570216
2海南大学食品学院.海南海口 570228
3海南省产品质量监督检验所.海南海口 570203
摘要采用国标方法分别对海南产和浙江产铁皮石斛的主要营养成分(蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、总多
糖及矿质元素)的组成和含量进行测定。结果表明.海南产铁皮石斛中的粗脂肪、粗纤维、灰分、总多糖和水与
浙江产铁皮石斛差异显著(p0.05),粗脂肪和粗蛋白含量与浙江产铁皮石斛则差异不显著(p0.05);两种铁皮石
斛同时含有多种人体必需矿物质,其中以K、Mg、Ca和P的含量较高,尤其是K和Ca含量较高,不过,海南
产铁皮石斛中微量元素的含量均要高于浙江产铁皮石斛。此外,两种铁皮石斛中不饱和脂肪酸含量均较高,但
海南产铁皮石斛要比浙江产铁皮石斛更符合联合国粮农组织(FAO)提出的人类膳食中(∞一6),(∞~3)的推荐值。两
种铁皮石斛中必需氨基酸含量较高.两种铁皮石斛中的第一限制性氨基酸均为赖氨酸,且海南产铁皮石斛的必
需氨基酸总量均要高于浙江产铁皮石斛。因此.海南产铁皮石斛具有较高的营养价值和良好的开发应用前景。
关键词铁皮石斛:营养成分:分析;比较
中图分类号$567 文献标识码A
ofNutritional ofDendrobium
Comparison Composition
fromHainanand
officinale Zhejiang
4
WEI Mantun2,j1 Weimin2
Jin91r,GU Yanyu2,ZHANG
and A
1Food Fooa dministrcMon,Haikou,Hainan570216,China
Inspection&TestingCenter,HainanDrug
2 Food 570228,China
Collegeof Science,HainanUniversity,Haikou,Hainan
3HainanProvincialProducts and Institute,Haikou,Hainan570203,China
QualitySupervisionInspection
AbstractThe nutritional andamino and acids,total
major components(proteinacids,oilfatty polysaccharides
national
andsome DendrobiumfromHainanwere andevaluated
importantminerals)of officinale analyzed by
inthe resultshowedthatthecontentof出ecrudefibreandashin
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