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3.粮食储藏和果蔬保鲜 细胞呼吸要消耗有机物，使有机物积累减少。因此，对粮食储藏和果蔬保鲜来说，又要设法降低细胞的呼吸强度，尽可能减少有机物的消耗等。 粮食储藏 果蔬保鲜 粮食储藏 粮食储藏时，要注意降低温度和保持干燥，抑制细胞呼吸，延长保存期限。 例：稻谷等种子含水量超过14.5％时，呼吸速率就会骤然增加 ，释放出的热量和水分，会导致粮食霉变。 果蔬保鲜 为了抑制细胞呼吸，果蔬储藏时采用降低氧浓度、冲氮气或降低温度等方法。 例：苹果、梨、柑、橘等果实在0～1℃时可储藏几个月不坏；荔枝一般只能短期保鲜，但采用低温速冻等方法可保鲜6～8个月。 农村广泛采用密闭的土窖保存水果蔬菜，也是利用水果自身产生的二氧化碳抑制细胞呼吸的原理。 * 第三节 ATP的主要来源-----细胞呼吸 桐乡市高级中学 沈炳兆 （1）、有氧呼吸的过程如何？ C6H12O6 能量（少） 2 丙酮酸 [H] 能量（少） [H] O2 12H2O+能量(多） 6CO2 6H2O 酶 酶 酶 ⑴ ⑵ ⑶ 细胞质基质 线粒体 2 丙酮酸 进入 小结： 大量能量 H2O [H]、O2 线粒体内膜 第三阶段 少量能量 CO2、大量[H] 丙酮酸和 水 线粒体基质 第二阶段 少量能量 丙酮酸、少量[H] 主要是葡萄糖 细胞质基质 第一阶段 释放能量 产物 反应物 场所 过程 有氧呼吸各阶段过程比较 （2）、有氧呼吸的场所在哪里？ 细胞质基质 线粒体 二: C3H4O3 + H2O CO2 + [H]+ ATP 酶 C6H12O6 +6H2O +6O2 6CO2+12H2O +能量 有氧呼吸的总反应式： 一: C6H12O6 C3H4O3 + [H] + ATP 三: [H]+ O2 H2O+ ATP 酶 酶 酶 2 4 2 6 6 2 20 24 34 6 12 2 (38ATP) 能量转化率 1mol葡萄糖彻底氧化分解释放2870kj的能量，其中只有1161kJ转移到ATP中，还有1709kJ以热能的形式散失掉了。据此你可得出哪些结论？ ①有氧呼吸产生的能量绝大部 分以热能形式散失了； ②有氧呼吸的能量转换效率只有：1161÷2870=40.45％。 二、无氧呼吸 1、无氧呼吸的概念 一般是指细胞在无氧条件下，通过酶的催化作用，把葡萄糖等有机物分解成为不彻底氧化产物，同时释放出少量能量的过程。 2、无氧呼吸的场所： 细胞质基质 3、无氧呼吸的类型： ⑴以酒精和二氧化碳为呼吸产物的无氧呼吸： C6H12O6 2C2H5OH（酒精） + 2CO2 + 能量 酶 ①反应式： ②常见例子： 苹果、水稻等绝大多数高等植物在缺氧时可进行这样的反应； 酵母菌在缺氧时也可进行这样的反应。 ⑵以乳酸为呼吸产物的无氧呼吸： ①反应式： C6H12O6 2C3H6O3（乳酸） + 能量 酶 ②常见例子： 高等动物和人在剧烈运动时骨胳肌细胞会进行这样的呼吸； 某些高等植物的某些器官在缺氧时也可进行这样的呼吸，如马铃薯块茎、甜菜块根等； 某些微生物，如乳酸菌也进行这样的呼吸。 酵母菌、乳酸菌等微生物的无氧呼吸也叫发酵 4、无氧呼吸的过程 无氧呼吸的全过程，可以分为两个阶段， 两个阶段需要不同的酶催化。 第一个阶段与有氧呼吸的第一阶段完全相同。 第二个阶段是，丙酮酸在不同酶的催化作用下， 分解成酒精和二氧化碳，或者转化成乳酸 第一阶段： 葡萄糖 C6H12O6 丙酮酸 2C3H4O3 4[H] 释放少量热能，形成少量ATP 第二、三阶段： 酶 细胞质基质 线粒体 酶 6H2O 6CO2 + 12H2O 释放热能，形成大量ATP 6O2 20 [H] 5、不同类型的无氧呼吸过程比较： C6H12O6 C3H4O3 酶 酶 2CO2+C2H5OH+能量 2C3H6O3+能量 第一阶段 第二阶段 葡萄糖 丙酮酸 12H2O+6CO2