实验二外界因素对唾液淀粉酶活性影响.pptVIP

实验二 温度、pH及酶的激活剂、 抑制剂对酶的影响 一、实验目的：观察酶活性的大小 了解影响酶活性的因素 。 二、实验原理： 1. 大多数酶的化学本质是蛋白质、凡能 引起蛋白质变质的因素，都可以使酶 丧失活性、温度、pH、抑制剂、激活 剂、对酶活性有显著的影响。 淀粉酶 淀粉 各种糊精 麦芽糖 葡萄糖 加 加 加 碘 碘 碘 变蓝 蓝、紫、褐、红 不变色 三、实验步骤 1、温度对酶活性的影响 （1）唾液淀粉酶制备： 每人用自来水漱口3次，然后取20ml 蒸馏水含于口中，半分钟后吐入烧杯 中，棉花过滤，取滤液供实验用 。 （2）取3支试管编号按表中数据加液，操 作按（表一） 表一 (3) 在比色盘上加 I2 液2滴于各孔中，每 隔一分钟，从第二管中取反映液1 滴与I2 液混合，观察颜色反应。 (4)待第二管中反应液遇I2，不发生颜色 变化，（即只呈碘的颜色），各管 中加入I2 液1滴，摇匀，观察并记录 各管颜色。 表二 2.pH对酶活性的影响 3.酶的激活剂及抑制剂对酶活性的影响 表三 2、将3支试管放入370C水浴中，并在白色比色盘上用碘液检查第二管，待碘液不变色时，向各管加碘液一滴，观察水解情况。 四、分析讨论 * * 沸水浴 1ml 2ml 3 370C 1ml 2ml 2 00C 1ml 2ml 1 解释 现象 温度 唾液 0.5%淀粉 试管号 解释 2ml 2ml PH8.0 2ml 3 2ml 2ml PH6.82ml 2 2ml 2ml PH5.0 2ml 1 现象 唾液 370 C 保 温 3 分 钟 0.5%淀粉液 pH缓冲液 试管号 1ml 1ml 0 0 2ml 3 1ml 0 1ml 0 2ml 2 1ml 0 0 1ml 2ml 1 解释 现象 唾液 蒸馏水 0.5%NaCl 1%CuSO4 0.5%淀粉液 试管号