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2015-10-08 发布于重庆
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对氨基酸的分离及其显色的研究

中国调味品第期 ’ F: M’ !#$%%!’$(#)%$* 年月 ’’ ’ N4? M’’ 文章编号：（） ! # $$% ’’ ’ # ( # % 对氨基酸的分离及其显色的研究 ! ’ 黎景丽，文一彪（原广州市致美斋食品有限公司，广东广州； !) *!% ’ ) 广东省有线广播电视台播出部，广东广州 *!(( ）摘要：研究酸解植物蛋白液中酸性氨基酸，碱性氨基酸、中性氨基酸、芳香族氨基酸的分离方法及蛋白质、多肽、氨基酸的纸上显色法，以便鉴定氨基酸的种类。关键词：氨基酸；分离；显色中图分类号：文献标识码； +,’!)’- . ：，，， !#$%’$ +/01 23245 1678048 6/4 946/:8 :; 390: 308 ?310 390: 308 47653@ 390: 308 35:A 9360 390: 308 ;5:9 308 /B85:@BC48 D4=463?@4 25:640 1431:0= 38 6/4 23245 /5:936:=532/B :; 25:640，， 2:@B2426084 390: 308 0 :5845 6: 322530148 6/4 E08 :; 390: 308 ) ：；； ()* +,%-# 390: 308:@:5 84D4@:2946 酱油、蚝油、鱼露、鲜虾抽、老抽内均含有 !) ! 活性炭吸附芳香族氨基酸多种氨基酸，酸碱法水解动植物蛋白液中也用人造树脂分离氨基酸的方法如下：含有多种氨基酸。但有什么氨基酸，如何鉴将不含 FH 的蛋白质水解液调节定是哪种氨基酸，就酸水解植物蛋白液的研 2H % ) 。通过装有交换阳离子的人造树脂，究结果如下。琥珀酸树脂 !J # ! 或 !J # !（含磺基的酚甲醛人造树脂）的层析柱，也可以用磺化煤， ! 氨基酸的分离此时吸附在柱上的是碱性氨基酸。未吸附的将氨基酸分离成酸性氨基酸，碱性氨基氨基酸就被水冲洗下来。其次就是进行个别酸，中性氨基酸和芳香族氨基酸。氨基酸的洗脱，赖氨酸 !)* K L ’ )* K H ,I ’ - 取酸水解氨基酸液适量通过阳离子交换洗脱；此时一部份精