《2、氨基酸》.pdf

第三章 氨基酸 HH RR CC COOHCOOH NH NH 22 氨基酸是蛋白质水解的最终产物，因此，是构成蛋白质的基本单位。 第一节 氨基酸的结构与分类 一、氨基酸的结构 氨基酸，从化学意义上来讲，只要分子中含有游离氨基和羧 基就可以称为氨基酸。 H R C COOH n NH 2 从蛋白质水解物中分离出来的氨基酸有二十种，这些天然 氨基酸在结构上均为α-氨基酸 H α-氨基酸基本结构通式 R αC COOH NH 2 1 20种基本氨基酸的结构 甘氨酸(G) 丙氨酸(A) 缬氨酸(V) 丝氨酸(S) 苏氨酸(T) 半胱氨酸(C) 亮氨酸(L) 甲硫氨酸(M) 异亮氨酸(I) 脯氨酸(P) 天冬酰胺(N) 谷氨酰胺(Q) 苯丙氨酸(F) 酪氨酸(Y) 色氨酸(W) 谷氨酸(E) 赖氨酸(K) 精氨酸(R) 组氨酸(H) 天( 门)冬氨酸(D) 2 二、氨基酸的分类 天冬氨酸(Asp) 酸性氨基酸 谷氨酸(Glu) 赖氨酸(Lys) 丙氨酸(Ala) 碱性氨基酸 精氨酸(Arg) 亮氨酸(Leu) 蛋白质氨基酸 组氨酸(His) 异亮氨酸(Ile) （20种） 非极性氨基酸 苯丙氨酸(Phe) 甲硫氨酸(Met) 色氨酸(Trp) 脯氨酸(Pro) 中性氨基酸 缬氨酸(Val) 甘氨酸(Gly) 丝氨酸(Ser) 非蛋白质氨基酸 苏氨酸(Thr) 极性氨基酸 半胱氨酸(Cys) 酪氨酸(Tyr) 天冬酰氨(Asn) 谷氨酰胺(Gln) 1、常见的20种蛋白质氨基酸