超市产品陈列布局研究.doc

上海易初莲花超市产品陈列布局研究 零售业是一个关系国计民生的行业，与国民经济的繁荣与衰退息息相关。伴随20多年的经济快速成长，中国零售业正以每年7%的速度增长，成为全球零售市场发展最快的国家。零售业充满着机遇和挑战，提高流通业尤其是零售业的竞争力和素质，是中国未来经济发展最为关键的环节之一。 ? 而在大多数零售经营中，冲动购物已经成为购物行为的主导特征。冲动购物是门店内所有营销变量叠加作用的综合效果。购物环境、价格、商品特性、包装、购物时点的广告以及推销都会促使冲动购物。如何促使顾客在店内的冲动购物或无计划购物最大化，这就涉及到终端设计的问题，包括卖场布局与产品陈列等一系列问题。 ? 本文以上海易初莲花超市正大广场店为实例对其卖场布局和产品陈列方面进行了理论上的研究和分析。首先介绍了行业背景和国内外超市的发展现状、易初莲花超市的有关情况，包括易初莲花的生鲜加强型超市的经营战略。然后结合实地考察的结果，从理论上分析了易初莲花正大广场店的卖场布局设计，包括顾客的流动路线与通道设计、利用磁石点理论和顾客购买习惯分析了易初莲花的产品面积分配和货位确定方法、卖场内的陈列设备安排等。接着从易初莲花进行陈列的产品分类与组合开始分析了产品陈列的不同方法和目的。由于生鲜产品的经营在易初莲花超市的独特地位，文章还专门阐述了生鲜产品的陈列和布局要点。最后对易初莲花超市的卖场形象识别、购物环境对消费者的心理影响等方面进行了评价，并指出了这些环节存在的问题。关键词：超市，产品陈列，卖场布局 ? ? ? 目录第1章绪论…………………………………………………………………………………………11．1概念引入………………………………………………………………………………………11．2研究背景………………………………………………………………………………………21．3问题提出………………………………………………………………………………………41．4研究的目的和意义……………………………………………………………………………51.5研究的方法……………………………………………………………………………………5第2章易初莲花超市及正大广场店介绍…………………………………………………………62．1易初莲花在中国………………………………………………………………………………62．2易初莲花在上海………………………………………………………………………………72.3正大广场店介绍………………………………………………………………………………82.4易初莲花超市的经营战略……………………………………………………………………9第3章易初莲花超市的卖场布局…………………………………………………………………123．1卖场布局的原则……………………………………………………………………………123．2流动路线和通道设计………………………………………………………………………133．3卖场布局划分………………………………………………………………………………153．4陈列设备布置………………………………………………………………………………233.5生鲜产品布局………………………………………………………………………………24第4章易初莲花超市的产品陈列………………………………………………………………264．1产品陈列准备………………………………………………………………………………264．2产品陈列策略………………………………………………………………………………314.3产品陈列方法………………………………………………………………………………374．4产品陈列维护………………………………………………………………………………384.5生鲜产品陈列………………………………………………………………………………39第5章易初莲花超高的卖场布局与产品陈列的评价…………………………………………43第6章全文总结…………………………………………………………………………………46参考文献……………………………………………………………………………………………48致谢…………………………………………………………………………………………………49 ? ? ? ??????? ? ? 1第1章绪论 1．1概念引入 1.1.1超市的定义 对于超市，菲利普·科特勒这样定义，“超级市场是规模相当大的，成本低、毛利低、销量大的自我服务的经营机构。其目的是为顾客提供食品、日用品等的一系列全部需要服务。”超级市场是一种具有综合优势和合理性的商业业态。它吸收了百货店规模大、商品品种多的优势，继承了连锁店周转快、标准化和低毛利的长处。超市领导了整个零售业销售方式的创新、带动了整个零售业管理流程的科学化。它的“一次性购齐”的功能引起了顾客购物方式的变