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案例分析之二 海安紫菜的特色交易 海安紫菜的特色交易 一、紫菜的生物学特性 二、海安紫菜交易模式的变革 三、农产品市场交易方式的创新 案例：海安紫菜的特色交易 紫菜，又称“紫英”、“子菜”、“索菜”，属红毛菜科植物。紫菜分布于世界各地，生长于浅海潮间带的岩石上，生长期为每年的12月至翌年5月。紫菜的种类很多，现已发现的就有70多种，主要品种有“坛紫菜”、“条斑紫菜”、“圆紫菜”等。图。 紫菜有着很高的营养价值，含有多种人体必需的营养成分。它的蛋白质含量比鲜蘑菇多9倍，每100克紫菜就含蛋白质26.2克；所含的维生素A、B、B、C和碘、钙、铁等微量元素也很丰富；其脂肪的含量也比海带多8倍，钙比干口蘑多2倍，尼克酸比木耳多1倍，核黄素比香菇多近10倍。 案例：海安紫菜的特色交易 紫菜，又称“紫英”、“子菜”、“索菜”，属红毛菜科植物。紫菜分布于世界各地，生长于浅海潮间带的岩石上，生长期为每年的12月至翌年5月。 紫菜的种类很多，现已发现的就有70多种，主要品种有“坛紫菜”、“条斑紫菜”、“圆紫菜”等。图。 一、紫菜的生物学特性 1.紫菜的生物学分类 2.紫菜的生活史 3.紫菜的营养 4.紫菜的生产环节 1.紫菜的生物学分类 紫菜，又称“紫英”、“子菜”、“索菜”，属红毛菜科植物。 紫菜分布于世界各地，生长于浅海潮间带的岩石上，生长期为每年的12月至翌年5月。 1.紫菜的生物学分类 紫菜的种类很多，现已发现的就有70多种，主要品种有“坛紫菜”、“条斑紫菜”、“圆紫菜”等。 3.海安紫菜的营养 紫菜有着很高的营养价值，含有多种人体必需的营养成分。 它的蛋白质含量比鲜蘑菇多9倍，每100克紫菜就含蛋白质26.2克；所含的维生素A、B、B、C和碘、钙、铁等微量元素也很丰富；其脂肪的含量也比海带多8倍，钙比干口蘑多2倍，尼克酸比木耳多1倍，核黄素比香菇多近10倍。 紫菜的营养 紫菜富含EPA和DHA，可以预防人体衰老。紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，并可以促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。 紫菜含有大量可降低胆固醇的牛磺酸，有利于保护肝脏。另外，它还含有丰富的胆碱，而胆碱又是神经细胞传递信息的重要化学物质，对增强人的记忆、防止记忆衰退有良好的作用。 紫菜虽为植物，却有着海鲜特有的鲜香气味。紫菜入馔，既可作主料、配料，又可作配色料、包卷料或调料，烹制方法则是拌、炝、蒸、煮、烧、炸、汆汤皆可。 想一想 猜一猜 1.通常紫菜生长的最适温度在23℃ 附近，但养殖紫菜的温度常常会低于23℃ ，这是因为，最适温度下，（ ） A. 紫菜生长速度反而慢些。 B. 最适温度下，紫菜生理作用最旺盛，使得 海水的营养成分补充跟不上。 C. 微生物和病原菌大量繁殖，紫菜容易发病。 D. 紫菜生长速度过快，容易衰老。 想一想 猜一猜 1.通常紫菜生长的最适温度在23℃ 附近，但养殖紫菜的温度常常会低于23℃ ，这是因为，最适温度下，（ ） A. 紫菜生长速度反而慢些。 B. 最适温度下，紫菜生理作用最旺盛，使得 海水的营养成分补充跟不上。 C. 微生物和病原菌大量繁殖，紫菜容易发病。 D. 紫菜生长速度过快，容易衰老。 想一想 猜一猜 1.通常紫菜生长的最适温度在23℃ 附近，但养殖紫菜的温度常常会低于23℃ ，这是因为，最适温度下，（ ） A. 紫菜生长速度反而慢些。 B.最适温度下，紫菜生理作用最旺盛，使得 海水的营养成分补充跟不上。 C.微生物和病原菌大量繁殖，紫菜容易发病。 D.紫菜生长速度过快，容易衰老。 想一想 猜一猜 2.通常紫菜生长过程中，会产生大量杂藻和海苔，清除它们的方法是暴晒+阴干。这种方法之所以有效是因为（ ） A. 杂藻和紫菜生长速度不一样。 B. 杂藻和紫菜成熟时间不一致。 C. 暴晒能增加紫菜抗病能力。 D. 紫菜比杂藻具有强得多的耐干露能力。 猜一猜 想一想 2.通常紫菜生长过程中，会产生大量杂藻和海苔，清除它们的方法是暴晒+阴干。这种方法之所以有效是因为（ ） A. 杂藻和紫菜生长速度不一样。 B. 杂藻和紫菜成熟时间不一致。 C. 暴晒能增加紫菜抗病能力。 D. 紫菜比杂藻具有强得多的耐干露能力。 1.早期海安紫菜生产 海安县南黄海紫菜市场位于江苏省海安县老坝港镇。市场建有仓库2300平方米，出样厅200平方米，客户校样室20个，交易厅80平方米。 海安紫菜市场有海安、大丰的紫菜加工厂10个，拥有干紫菜加工机组29台套，其中进口八帘双层加工机组11台套，干紫菜年生产能力10万箱。 为保证生产的持续稳定，每个紫菜加工厂均有与加工能力相配套的海上栽培基地，栽培面积2.5万亩。 1.早期海安紫菜生产 海安