《食品安全的影响因素与保障措施探讨》.pdf

第 卷 第 期 农 业 工 程 学 报 ! ! 5-67! 8-7! !FC 年 月 !##$ ! %’()’*+,-()-.+/01234 90:7 !##$ iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii 食品安全的影响因素与保障措施探讨 ; ! ; 肖 玫 袁界平 陈连勇 南京农业大学工学院 南京 南京财经大学工商管理学院 南京 =;7 !;##; !7 !;###? 摘 要 随着农业生产环境的污染 农业种植和养殖业源头污染的日益加剧 以及食品市场管理存在的种种弊端 中国食品安全问题已成为 @ A 新的关注视点 为了加强中国食品安全问题的研究 尽快构建中国食品安全管理体系 提高食品安全水平 增强食品国际竞争力 该文将影 B 响食品安全的因素划分为污染及技术因素和管理因素 并对它们作了详尽的综述 在此基础上提出了保证食品安全的措施 B 关键词 食品安全 影响因素 措施 @ 中图分类号@ !#;7C 文献标识码@ 文章编号@;##!ECF;G=!##$?!E#!FCE#H %2 D 肖 玫 袁界平 陈连勇 食品安全的影响因素与保障措施探讨 农业工程学报 7 IK7 !##$!=!?@!FCL!FG7 J 7 IK7 !##$! M,’-N0, OP’(J,0Q,(R 1/0(S,’(T-(R U(.6P0(*0.’*+-)’(V*-P(+0W0’)P0).-.--V)’.0+T J %’()’*+,-()-.+/01234 =!?@!FCL!FG7= ? ,(1/,(0)0X,+/4(R6,)/’:)+’*+ 污染及技术因素 也存在影响食品安全的管理因素 B ^ 引 言 d7_ 影响食品安全的污染及技术因素 食品安全关系着广大人民群众的身体健康和生命安全 关 !7;7; 生物性污染 系到农产品声誉和国际形象I;!K 在我国 随着环境对农业生产 生物性污染导致的疾病包括微生物引起的食源性疾病及其 B 的污染 农业种植和养殖业的源头污染的日益加剧以及中国加 代谢毒素对健康的潜在威胁B食源性疾病是当前影响中国食品 A