饲料营养与鱼类健康养殖（银川市第十五届科技沙龙主题报告一）.pptVIP

饲料营养与鱼类健康养殖 宁 夏 大 学 邱小琮 一、健康养殖 根据养殖对象的生物学特性，运用生态学、营养学原理来指导养殖生产，也就是说，为养殖对象营造一个良好的、有利于快速生长的生态环境，提供充足的全价全营养的饲料，使其在生长发育期间，最大限度地减少疾病的发生，使养成的食用商品鱼无污染，个体健康、肉质鲜嫩、营养丰富与天然鲜品相似。要实现这一目标，必须采用科学培养水质，科学培育优良苗种，合理放养密度，科学配置饲料配方，科学投喂饲料，科学饲养管理等一切措施，否则就实现不了健康养殖。 二、营养与健康养殖的关系 1.蛋白质与健康养殖 目前大多数饲料厂家及养殖者，只注重饲料粗蛋白质的含量高低，不注重粗蛋白质的质量，即必需氨基酸平衡问题。错误地认为:粗蛋白质含量高的饲料质量一定就好。其实并非如此。鱼虾虽然对蛋白质的要求较畜禽为高约高出2－4倍，但是它更要求蛋白质10种必需氨基酸的平衡的蛋白。如果说这蛋白质含量虽高，但10种必需氨基酸不平衡的话，将会引起许多弊端。 （1）饲料蛋白质生物价值低下 蛋白质是由氨基酸组成。氨基酸又分必需氨基酸和非必需氨基酸。凡必需氨基酸含量高的则蛋白质生物价值就高。水产动物需要10种必需氨基酸，且有一定的模式。一般说来，饲料中的必需氨基酸的种类和比率越接近鱼虾体蛋白的种类和比率，就越能满足鱼虾对蛋白质的需要。这蛋白质就叫平衡蛋白，它的生物价值就高。 假如配合饲料中有某一种必需氨基酸只能满足鱼虾需要的一半，那么，其他必需氨基酸的含量再高，还是按这个某一种必需氨基酸半量为基准，按比例合成新的蛋白质。这一机理如同木桶盛水一样，其中一块桶板短缺，就不能使木桶装满水。因此说，氨基酸不平衡的蛋白质过高，并不能增加体内氮的沉积，反而会使排泄氮增加，导致蛋白质利用率下降，生物价值降低，造成饲料浪费。 （2）由于高蛋白质必需氨基酸不平衡， 因此用于生长沉积的蛋白质就不多，反而作为能源消耗的蛋白质增多，结果造成水体是氨氮增加，污染水质，并且易诱发鱼虾代谢失调，脂肪过多积累，肉质下降，肝功能破坏等代谢性疾病，影响鱼虾健康生长。 2. 矿物质与健康养殖 矿物元素对水产动物健康养殖很重要，一般可分为常量元素和微量元素。如果在配合饲料中盲目添加将会引起鱼虾在形态、生理和行为上的变化，对鱼虾健康生长不利，并且作为人的食品通过富集作用对人体健康产生危害。常量元素钙和磷，磷必须从饲料中添加。 一般情况下，水产动物不会出现钙的缺乏症，但磷的缺乏症时有发生。如鲤鱼磷缺乏症是生长差，骨骼发育异常，头部畸形，脊椎骨弯曲，肋骨矿化异常，胸鳍刺软化，体内脂肪蓄积，水分、灰分含量下降，血磷含量降低，饲料精化率差等。钙与磷之间的关系很特别，当两者比例适宜时，既有利于钙、磷的吸收，又有利于钙、磷在体内的利用，从而表现出极其明显的协同作用，然而当两者比例不当时，便产生完全相反的效果，钙含量过高，降低磷的吸收，磷含量过高，则降低钙的吸收。 这一机理应引起饲料生产厂家及养殖户的高度重视，不能乱加石粉之类的钙质饲料，否则可直接影响鱼虾的健康养殖。钙、磷的适宜比例为1:1－1: 1.2。此外还要注意磷源的利用率的问题，以鲤鱼为例，它对植物性饲料中的植酸磷的利用率很低，为8%，对动物性鱼粉中磷利用率也不高，为26%－33% ;但对磷酸二氢钙利用率特别高，为94%。所以在考虑对磷元素添加时，要注意磷元素的利用率。 3．维生素与健康养殖 水产动物对维生素的需要极微。但维生素大多不能在体内合成或大量贮存组织中，必须经常由食物饲料中供给。如长期摄取入不足或其他原因不能满足生理需要，就会导致物质代谢障碍，影响正常生理机能，严重时出现维生素缺乏症。因此在水产动物配合饲料中，往往要添加各种维生素，否则会影响鱼类健康和养殖生产。 如维生素C，一旦缺乏，鱼类食欲不振，生长受抑制或停止，体色发黑，运动减少，骨骼弯曲变形，脊柱前凸或侧凸，鳃盖发育不全、变形，头部及AA部、背部肌肉及器官出血，鳞片易掉，死亡率增高等。 4．促生长剂与健康养殖 现在某些饲料厂家，为了采用低价低质原料生产配合饲料，不使饲料系数升高，追求高的利润，在鱼饲料中超量添加国家禁止的抗菌药或促生长激素（如喳乙醇、黄霉素、性激素等）促进生长，结果严重影响了健康养殖。虽然鱼虾生长快了，饲料系数也不高，但到夏季高温时鱼虾不耐低氧，应激能力较差，氧气缺乏时鱼易浮头，拉网时鱼体表易出血，并有大批死亡。到秋冬起捕时，鱼全身充血，鱼鳞易掉，不耐运输，易死亡。其实这些鱼已不是什么健康鱼，已呈病态，剖开腹部