三种芳香植物的抗氧化性研究.pdfVIP

维普资讯 第四期 香料香精化妆品 No．4 二oo二年八月 FLAVOUR FRAGRANCE COSMETICS August，2002 三种芳香植物 的抗氧化性研究 姚 雷1 张少艾 王霞平 (1．上海交通大学农学院实验 中心，上海 201101；2．上海育人 中学，上海 200124) Research0ntheAntioxidationofThreeAromaHerbs YaoLei ZhangShaoai W angXiaping~ (1．ExperimentalCenterofAgriculturalCollege，ShanghaiJiaotongUniv．，Shanghai 201101； 2．ShanghaiYurenMiddleSchool，Shanghai 200124) Abstract Toverifytheanti—oxidativesubstancesfrom aromaticplantsofOcimunbasilicum Line，SalviaofficinalisL．， andThymusvulgarisLine，experimentofanti—oxidationwereproceededwiththelardasoxidativemateria1．Andinor— dertoprovetheexistingform ofanti—oxidativesubstancesofthreeherbs，theexperimentwereuseddryleavesandes— sentialoilofthethreeherbsrespectively．Moreover，theiranti—oxidativestrengthwasanalyzed．Theresultsshow that threevarietiesofplanthaveanti—oxidationandthatofdrylaeves werestrongerthanessentialoil’S．Itisclaerthatmore anti—oxidativecompositionsurviveinthenonvolatilepartsoftheplant．Theanti—oxidationstrengthofthreeplantswere arrangedasfollowing：Thmy usvulgarisLine，SalviaofficinalisL．andOcimunbasilicumLine． Keywords：anti—oxidation Ocimunbasilicum Line SalviaofficinalisL． Thmy usvulgarisLine 摘要 本研究为了验证罗勒(OcimunbasilicumLine)，鼠尾草(SalviaofficinalisL．)，百里香 (Thmy usvulgarisLine)等 草本芳香植物的叶中是否含有抗氧化物质 ，选用猪油作为氧化材料进行了抗氧化实验分析。同时为了进一步证 明植物 体中抗氧化物质的存在形式，分别采用植物的干燥叶片和从植物中提取的精油进行抗氧化处理。最后对三种植物抗氧 化性的强弱作对比分析。其结果为：三种植物都具有抗氧化性 ，其中干燥叶片的抗氧化性 比精油更强，证明更多的抗氧 化物质存在于除精油成分以外的非挥发性物质中。三种植物抗氧化性强弱顺序为：百里香，鼠尾草，罗勒。 关键词：抗氧化性 鼠尾草 百里香 罗勒 抗氧化剂能够阻遏食物 由空气的氧化作用引 急性中毒和肝脏障碍。因此，抗氧化物质成为食 起的氧化腐败，可对油、脂肪、脂溶性成分(如维生 品加工行业 的必然