反刍动物氨基酸应用研究.docVIP

反刍动物氨基酸需要量及理想模式的研究进展 需要量, 氨基酸, 反刍动物, 进展, 模式反刍动物, 氨基酸, 需要量, 进展, 模式 反刍动物氨基酸需要量及理想模式的研究进展 赵发盛 林英庭 （莱阳农学院动物科技学院 山东青岛 266109） 摘要：近年来，随着反刍动物营养研究方法和手段的不断改进，反刍动物氨基酸的研究取得了很大的进展。本文简要论述了反刍动物限制性氨基酸的研究现状，描述了反刍动物小肠的理想氨基酸模式的研究进展。关键词：反刍动物 限制性氨基酸 理想氨基酸模式 The Research Progress of the Ruminant Amino Acid Requirement and Ideal Pattern  Abstract: Inrecent years, The ruminant amino acid research has made obviousprogress with the development of the ruminant nutrition researchmethods. This article briefly elaborated the present situation inresearch of the ruminant restrictive amino acid, and described theresearching progress of the ruminant small intestine ideal amino acidpattern. Keywords: Ruminant? ?Restrictive amino acid? ?Ideal amino acid pattern ? ? 反刍动物能够消化利用低质粗饲料，但对含氮物质利用率偏低，从而降低了日粮整体利用效率，也就是说日粮中大量的蛋白质并没有转化为人类所需求的蛋白产品。随着世界蛋白质饲料资源紧缺的加剧和人类对畜产品质量和环境保护要求的提高，反刍动物营养研究者和畜牧业生产者面临着提高动物生产能力、改善畜产品品质和降低日粮成本、减少动物粪尿中氨氮排放的双重任务。这也是近年来反刍动物蛋白质（氨基酸）营养研究的热点和生产者所追求的目标。为此人们围绕反刍动物蛋白质和氨基酸代谢进行了大量的研究工作，并取得了很大的进展[1][2]。? ? 随着氨基酸分析技术和发酵提取、化学合成晶体氨基酸方法的飞速发展，对氨基酸营养作用的研究已从单纯研究各种必需氨基酸需要量深入到综合考虑各种氨基酸的平衡与模式上来。理想氨基酸模式(Ideal Amino Acid Pattern)是指饲粮中各种氨基酸的最佳平衡。在蛋白质营养中，氨基酸平衡已在畜禽生产中得到应用。理想氨基酸模式作为评定畜禽饲粮蛋白质营养价值的重要方面，也已越来越得到人们的重视[3]。1 反刍动物小肠可吸收氨基酸的来源? ? 目前，对反刍动物瘤胃内蛋白质消化和代谢的途径已基本摸清，但对一些氨基酸具体的代谢途径和特点仍在继续研究中[4]。反刍动物瘤胃内栖居着大量的微生物，包括细菌、原虫和真菌。一般认为，饲料蛋白质进入瘤胃后，一部分被微生物降解为寡肽、氨基酸和氨，瘤胃微生物再利用发酵生成的VFA作为碳架，并利用瘤胃发酵释放的能量（ATP），将这部分寡肽、氨基酸和氨连同内源分泌的氨一起又合成微生物蛋白。这些微生物蛋白连同饲料中非降解蛋白（包括过瘤胃完整蛋白和部分小肽）随食糜流通进入真胃和小肠，然后又被动物分泌的消化液（酶）分解成小肽或游离氨基酸，供动物机体利用[5][6]。? ? 反刍动物小肠可吸收氨基酸来源于3个部分，即瘤胃微生物蛋白质、饲料非降解蛋白质（包括小肽）和内源分泌的蛋白质[7]。微生物蛋白质是小肠吸收氨基酸的主要来源，奶牛占35%-60%( Clark等，1992)[8]，绵羊占60%-90%(Smith，1975)。瘤胃微生物的氨基酸模式与牛奶蛋白质中的相似，但Met, His, Leu,Val稍低。此外，微生物氨基酸到达十二指肠的量对于满足高产奶牛是不够的(Stern等，1994)[9]。 Met已经被认为是瘤胃菌体蛋白质的第一限制性氨基酸，牛和绵羊饲喂的是半纯合日粮或包含少量UDP日粮，Met和Lys已经被认为是第一和第二限制性氨基酸(Richardson和Hatfield， 1978；Storm和Orskov，1984；Titgemeyer和Merchen，1990)[7] [26][10]。不同氮源对反刍动物的瘤胃MCP的产量有一定的影响，但MCP的氨基酸组成是否恒定一直引起人们的争议。Erasmus等(1994)用不同实验日粮测得瘤胃细菌的氨基酸组成有一定的差异[11]，王洪荣(1998)应用豆饼、亚麻饼和血粉3种不同氮