五谷杂粮的吃法和健康.docVIP

怎样吃出健康系列——五谷杂粮的吃法和健康； 一，小麦； 性味甘、凉、杆直立、中空有节、叶宽线细、籽实椭圆、腹面有沟、可加工成面粉以供食用、有养心益肺、健脾厚肠、利尿和血、除热止渴的功效。 【药膳小配方】1；小麦面粉馒头、原料；小麦磨粉、制成馒头100克。做法；将馒头有柴火烤焦荒火暗黄色、内外均干燥、在常温下碎成细粉即可，用法；用水冲服、一次30克、每日三次。防治；胃炎、胃溃疡、胃酸过多者食用。 【小麦大枣甘草糖】2；原料；小麦仁50克、大枣50克、甘草10克。做法；上药入锅加水1000毫升、煎煮40分钟、去渣取药液300毫升、用法；每日一剂，早晚分服，一次150毫升。 【防治】失眠、心悸、更年期综合症。 【小麦花生大枣粥】3；原料；小麦100克、花生仁50克、大枣50克。做法；先将小麦、花生仁洗净、入锅、加水1000毫升、煎煮30分钟后再加大枣、煮15分钟即成粥。 【防治】贫血。 二，大麦； 大麦含有丰富的蛋白质、脂类和糖类、消化酶、多种矿物质、其胚芽中、维生素B1的含量比小麦含量多、他能和胃健脾、帮助消化、疏肝理气、回乳并能帮助调整胃肠功能、促进保护胃黏膜的胃黏膜液蛋白的形成，优质胃溃疡作用、还可以治疗食欲不振、消化不良、伤食、食积、胃腹胀满及因乳汁淤积而引起的乳房胀痛等病症。 【食疗功效】食用大麦、可以消暑热、可以治疗胃炎及十二指肠球溃疡等病、有和胃消滞、利水通淋、清热生肌等功效。 【药膳方剂】原料；苹果5个，羊肉1500克，大麦仁500克、食盐适量。 【做法】将大麦仁用开水淘洗净，放入铝锅内、加水适量、先用武火烧沸再用文火煮熟、将羊肉洗净、与苹果一同放入锅内，加水适量熬煮、然后将羊肉苹果捞起、将汤与大麦仁粥合并、再用文火炖熬熟透、再将羊肉切成小块、放入大麦汤内、加盐少许、调匀即可食用。 【防治】脾胃虚寒之腹胀、腹痛、缺乳等症。 三，荞麦； 荞麦是一种生长期很短的粮食作物，常量比较低，在我国，它的生产地为晋北、内蒙古等西北地区。 【食疗功效】荞麦能消积滞在古医书中多有记载、《本草纲目》说荞麦能“降气宽肠，磨积滞。《本草求真》亦认为:荞麦味甘性寒、能降气宽肠、消积去秽。”故民间称荞麦为经常草。另外，荞麦也有着很好的降血压、降血脂、降血糖的功效。苦荞麦还可以利耳目、降气、健胃、能治疗痢疾、咳嗉、水肿、白浊、赤白带、小儿丹毒等疾病。 【药膳方剂】米醋荞麦面；原料；荞麦50克、米醋15克、做法、荞麦面与米醋调匀即可。用法；外用。涂患处，每日两次。 【防治】疖肿、无名肿毒。 四，莜麦； 莜麦营养丰富、耐饥抗旱、在内蒙古自治区西部被誉为一宝。莜麦含糖份少、蛋白多、是糖尿病患者较好的食品、又因脂肪中含有较多的亚油酸、是老年人常用的疗效食品。 【食疗功效】莜麦含有丰富的亚油酸、以及磷、铁、钙、维生素、氨基酸、脂肪酸等人体所需的多种营养成分、其蛋白质含量超过面粉和大米、对防治冠心病、高血压、糖尿病、脂肪肝有铁树的疗效。【食用方法】莜面制品具体有春、夏、秋、冬、四季吃法。春季以食菜黄瓜、香菜等切成细丝、拌葱花辣椒、用适量的醋盐水或盐菜汤拌食；夏季可用水萝卜、西红柿等办成冷调莜面；秋季以大烩菜下饭；冬季以羊肉末佐以鲜姜熬成羊肉汤下饭，成为热调莜面。 五，燕麦； 燕麦中含有多种氨基酸，其含量相当于大米、小麦面粉的2/3倍以上、还含有亚油酸、可抑制人体胆固醇升高、同时、燕麦还含有多种酶类、一般谷类只有在发芽时才会呈现出酶的活力、而燕麦即使还在干粒时、它所含的酶也有极强的活力、由于燕麦所含的多种营养成分具有良好的综合、因此，不但能抑制人体老年斑的形成、而且具有延缓人体细胞衰老的作用、能明显降低心脑血管和肝脏中的胆固醇、甘油三酯B-脂蛋白、因此，常食燕麦对人生体有益。 【食疗功效】补益脾胃、催产敛汗、去虫杀虫、止虚汗和止血、常食可降血压、降血脂、降甘油三酯。 【药膳方剂】燕麦汤、；燕麦80克、做法；将燕麦入锅、加水1000毫升、煎煮燕麦粥状即可、防治、高血压、冠心病、动脉硬化。 六，大米； 在我国，稻子已有6900多年的种植历史，并形成了独特的稻米文化、相传，神农、黄帝时已开始栽培，到殷商时代，稻谷已跃居为五谷之首。 【食疗功效】大米性甘、味平，有健脾养胃、益精强身、和五脏、通四脉、解烦止渴、止泻之功效，对小便不畅，尿频、泄泻等病症均有治疗作用。 【药膳方剂】大米三鲜汤；原料；大米100克，焦山楂30克，焦麦芽30克，焦谷芽30克。做法；大米洗净，焦山楂、焦麦芽、焦谷芽入锅，加水1300毫升，煎煮40分钟。去渣取药液，用此药液、再入净锅内、放入大米，煮40分钟即可。 【防治】消化不良、厌食症、高血脂症。 七，小米； 俗话说：“五谷杂粮,谷子为首”。此外，小米可以酿醋，酿酒、山西陈醋的主要原料就是小米，五粮液、汾酒以及南方人喜欢喝的小米黄酒、日本人爱喝的