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六堡茶的理化分析研究

中西摩雪遁攉第24卷第7期2∞8年7月 hnp://www·c鹧b·0rg~ .77. 六堡茶的理化分析研究 陈小强,叶阳,成浩,唐东东,苏丽慧 (中国农业科学院茶叶研究所,农业部茶及饮料植物产品加工与质量控制 重点开放实验室,浙江杭州3lO008) 摘要:研究六堡茶散荼和砖茶(2006年产)的主要功能化学成分的含量及其光谱学特性。采用高效液相 色谱法、分光光度法及色差分析等方法,分析六堡茶的理化特性,六堡茶散茶和砖茶的主要化学功能成 分别为:(4.24±0.063)和(2.37±0.0l 差。紫外可见吸收光谱分析表明六堡茶荼汤在205nm和272nm处近有特征吸收峰。得出结论:六堡荼的 理化特性呈现典型的黑茶特征。 关键词:六堡茶;功能化学成分;理化性质 中图分类号:S132文献标识码:A S饥珊姻蚰Phy姗柚and Liub舯T唿 Ch伽【Iic砒Pmpe嘣髓of Chen uhui xiaoqiang,YeY肌g,ChengHa0,T肌gDongdong,Su (扎口Re5enrc,I‰t缸船旷cA讹一c诎吖矿A础砒M以如,lces, ‰,,蹦D胁D可旷肘如^施昭帆dQ嘶co腑川旷死口∞d眈t,enq酽尸妇渤,J】If饥缸t可旷A咖沈矾,H肌gzII伽310008) Abstn吣t:%isresearchstudiedtllemain 8ndchemical ofc鹊ualteaandbrickteaofK— phy8ieal properties ubaotea andchromaticabemtionwere toinvesti— (producingdate:2006).HPIJC,spectrophotometry adopted andchemical of“ubaotea.ThemainfunctionalchemicalsinIJiubaoc艄ualtea锄d gatephysical properties were tea free锄inoacidcontents theamne brick analysed,111e w鹊not wate卜sol蝴esaccharidecontentswere free detected,强e (38.45±1.03)她d(‘”.55±1.19)m幽.ne contentswere acidcontentswere protein (13.28±O.53)觚d(11.4l±1.71)mg,g.-11legauic (4.24±0.063)跚d c世binecontentswere (28.30±0.10)and (2.37±O.0l1)m比.鸭e (29.28±O.059)m如.11le tea一),phenol

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