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关于高中生膳食营养调查研究报告 组长：胡云彤。 组员：云翝、李登峰、汪杨、许广博、许广源。 指导老师：张建鸿。 研究目的：了解现代高中生营养状况并提出建议。 调查范围：海南中学、华侨中学、海口一中、海师附中、海口景山学校。 步骤： 一、 设计调查问卷： 设计人：云翝、李登峰 设计日期：2007-3-2 调查问卷 亲爱的同学： 首先，感谢你们的配合，共同完成这一份关于高中生饮食结构以及营养习惯的调查问卷。请各位依据个人真实情况认真填写，谢谢合作。 男□ 女□ 1、 请问你在校一顿会选择几样荤菜？（ ） A、1 B、2 C、3 D、更多 2、 请问你在校一顿会选择几样素菜？（ ） A、1 B、2 C、3 D、更多 3、 请问你每天是否喝牛奶？ A、是 B、否 4、 请问你每天是否吃水果？ A、是 B、否 5、 请问你一般在外面吃饭的频率是多少？（ ） A、一个星期1次以上 B、一个星期1次 C、一个月一次 D、几乎没有 6、 你一般选择哪种餐饮店？（ ） A、快餐店（KFC、麦当劳等） B、路边小摊（烧烤等） C、中式餐厅 D、西餐厅 7、 有没有不吃早餐的习惯： A、是 B、否 8、 会不会因为减肥而节食： A、是 B、否 9、 会不会在饭后进行剧烈运动： A、经常 B、有时 C、不会 10、常吃泡面等素食食品： A、经常 B、有时 C、不会 11、是否觉得自己的饮食健康： A、是 B、否 12、在家中的荤素搭配如何？（ ） A、已荤为主 B、已素为主 C、各占一半 13、经常吃零食吗？（ ） A、经常 B、有时 C、几乎不吃 二、发放问卷：2007年3月10日，李登峰、云翝、许广源、许广博对海南中学、华侨中学、海口一中、海师附中、海口景山学校发放问卷共150份。 三、回收问卷： 2007年3月17日，我们所有组员回收问卷共143份。 四、调查统计报告：报告人：胡云彤 汪杨 许广源 许广博 日期：2007-4-14 调查统计表（男生） 人数 选项 题号 A B C D 1 19 25 8 1 2 14 37 2 3 26 27 4 32 21 5 20 25 6 2 6 15 9 23 6 7 20 33 8 7 43 3 9 4 29 20 10 4 41 8 11 38 15 12 18 3 32 13 16 34 3 调查统计表（女生） 人数 选项 题号 A B C D 1 61 23 4 1 2 19 58 11 1 3 43 46 4 46 43 5 41 25 17 6 6 29 17 37 6 7 14 75 8 35 54 9 2 26 61 10 11 58 20 11 45 44 12 9 20 60 13 25 59 5 经过回收统计后得到以下结论： 1、 多数学生无论在家或者在学校，在菜别的选择上都是荤、素各占一半，但也有少数学生选择以荤为主。牛奶摄取方面，无论男生或女生，喝与不喝的人都各占一半。而在吃水果方面，女生吃的人数比较多，男生只有一半人吃。然而这样的营养并不够，喝牛奶喝吃水果的比例太少，这样蛋白质供给量偏低，优质蛋白质比例少，钙、锌、维生素A等营养素供给明显不足。荤素各一半更有助于健康，所以大多数人的搭配比较合适。 我们的建议 ： （1）中小学生正处于快速生长发育期，膳食中某些营养素，如蛋白质、铁、钙、锌、碘摄入不足的现象在某些地区时有发生，其他营养素的不足也会在特定条件下发生。因此，青少年日常饮食应多样化，以提供充足、全面、均衡的营养，保证身体发育所需。 1．多吃谷类、供给充足的能量 青少年对能量的需要高于成人且男性高于女性，每日约10040-11720千焦耳(2400-2800千卡)。 2．保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入 青春发育期对蛋白质需要的增加尤为突出，每日达80～90克，其中优质蛋白质应占40％~50％，所以膳食中应有足够的动物性食物和大豆类食物；维生素A、D、C、B族及钙、磷、锌、铁等矿物质对青少年的体力及脑力发育具有重要的作用。尤其钙的摄人，据全国营养调查资料表明，平均每人每日为34l-374毫克，仅为供给量标准的38．9％~52．5