【定稿】运河酒文化馆.docVIP

大运河畔酒飘香 ——运河酒文化馆解说词 大门口 游客朋友们，接下来我们将要参观的是道升酒坊旧址。道升酒坊始建于乾隆五年（1740年），为台儿庄“陈、王、袁、骆”四小家中的袁家所开。建国后，从原址迁出，并入枣庄忠仁酒业有限公司。如今，我们把这里设置为运河酒文化馆，总面积1200平方米，分上、下两层，由传统酒作坊复原区、酒作坊遗址发掘展示区、酒文化交流区、品酒消费区、酒器展览区、酒品展卖区等6处室内环境区域，以及3处天井院落组成，是一处重要的运河文化展示场所。在这里，我们采用场景复原、实物陈列、图文说明和多媒体表现技术等各种手段，向您展示古代酒坊从生产加工到展卖经营的全过程，带您一起体验台儿庄博大精深的运河酒文化。 （李白像这尊塑像展示的正是唐代大诗人李白把酒临风的画面。李白人称“诗仙”，每日必饮，每饮必醉，醉时长吟，妙语横生，正是诗长酒兴，酒壮诗胆。杜甫《饮中八仙歌》这样描写他：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”。） 序厅 中国被称为酒的故乡，酒文化源远流长。台儿庄作为南北文化交汇区和海陆文化过渡带，酿酒历史悠久，酒文化内涵丰富。旧时，台儿庄有“广源”、“ 醴泉”等10余家酒坊。所酿白酒均采用传统工艺，原料以高粱、地瓜干、高粱壳为主。酒味纯正，入口浓香。 当代著名诗人贺敬之回故乡台儿庄时，曾深情地写道：“名地名酒台儿庄， 酒家争赶兵家强。一杯载我三乡去，诗乡梦乡到故乡。” 道升酒坊-传统酒作坊复原区 这是道升酒作坊复原区，在这里，我们再现了酿酒作坊的旧貌及酿酒流程，现酿现品，大家不妨品尝一下我们现场酿造的“大战1938”。 （据酒坊的老工人回忆，道升酒坊内建有酒窖一间，大窖池3口，百斤贮酒大缸50个。兴盛时期雇佣酿酒师和伙计四十余人，日可产白酒500斤。新酿出的酒液掐“头”去“尾”后，将优质原浆入坛泥封下窖贮藏。分四年、六年、十年不同品级出窖发售。） 今天，我们复原道升酒坊酿酒设备，运用传统酿酒工艺，以仿古的酿酒设施，再现运河酒文化，让游客观摩生产的工艺，品尝酿制的原酒。我们融入高科技生物技术，从而使酒质更加醇美。 传统工艺酿酒要经过12个步骤，先后为：制麯→原料筛选→加水浸泡→沥干→笼蒸→摊凉→加麯→下缸培菌糖化→加酵母水→入缸发酵→上锅蒸酒→分级贮藏等。对不同馏分的酒，按照蒸馏时接酒时间的不同，分别称为头曲、二曲、三曲。每烧一锅酒，开始流出的酒叫“锅头”。“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，它醇厚绵香，浓度虽高却不烈。 袁家酒馆-酒作坊遗址发掘展示区 这里是酒作坊遗址发掘展示区。我们在恢复重建道升酒坊的时候，从地下挖掘出了一批明代窖藏，迄今已有五百多年的历史，它见证了台儿庄酿酒工艺的源远流长。为了也能让游客分享这份喜悦，我们特意保留了这处遗址现场。 袁家酒馆-西天井 这是袁家酒馆中的一处天井。为满足游客取景留念的需要，我们特意在此布置了这只“玉碗”。 诗仙李白在《客中行》一诗中这样描写台儿庄一带生产的美酒：“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。”兰陵是枣庄、台儿庄一带的古称。直到建国初期，台儿庄还是兰陵县政府所在地呢。 （（手指屋檐）大家请看，玉液从天而降，涓细如纱，绵绵不绝，不禁让人浮想联翩，争相要品味天赐良液的味道。有兴致的游客不妨等到月上枝头的时候到此感受一下“玉碗盛来琥珀光”的奇妙景象，那时，从天井泻下月亮的光华，人若银妆玉砌，定然别有一番情趣。） 袁家酒馆-东院 在这个农家小院里，我们模拟了古代曲水流觞。这里有老式古酒井、老式大型酒缸，更有那小酒馆酒旗招展，好像在欢迎我们回归自然的怀抱，回归古典的精神家园。 袁家酒馆-忠仁堂-酒文化交流区（静区） 这里是当年袁广道的会客厅，名叫忠仁堂。在此，我们悬挂了一些与酒相关的绘画、名人论酒的书法作品，以及经典小型酒器摆件等。 这酒文化知识触摸屏，通过它你可以了解到更多有关中国酒文化的小知识。 …… （待动区饮酒猜拳声音响起）大家注意听，老酒馆又热闹起来了。喜欢幽静的朋友可以在此小憩一会，喝喝茶，聊聊天；喜欢凑热闹的酒桌达人们，快跟我来。 袁家酒馆-老酒馆-品酒消费区（动区） 这是当年的老酒馆。这里有老式酒店柜台。打开这个盖子，里面可以放银两。打酒勺有竹子的、木制的，还有铁皮的。 接下来各位请上座，让我们一起通过短片感受一下老台庄的运河酒风俗。 （源远流长的大运河，孕育了丰富多彩的酒风酒俗。 运河古城台儿庄，以她南北交界的区位优势，使运河酒风俗呈现出独特的魅力。 今天的台儿庄人，并不贪杯。可是，一旦端起酒碗，顿时表现出豪饮的一面。猜拳行令时，焕发的是豪情；推杯换盏时，注重的是情义；争强好胜时，表现的是坦荡。在台儿庄的酒宴上，你看不到斯文，也看不到节制。但是，酒礼与酒德，仍然被强力推崇。 运河酒风俗，