《宝宝食谱》.doc

宝宝食谱 给宝宝煮粥的技巧　　　　喝粥容易，但想煮出鲜香味美的粥，就不是件容易事了，尤其是给小宝宝煮粥更要精细一些，煮粥和制作别的佳肴一样，也有些小窍门，掌握这些窍门可以让你更加方便地制作粥品。煮粥时更加得心应手。　　　　1、淘米不宜用手搓　　谷类外层富含多种维生素，营养价值比里层要多，所以淘米时，不要用手搓，一般来说，应该先把小石子等杂质挑选出来，然后淘洗两三遍就可以了。　　2、浸泡　　煮粥前应先将淘净的米浸泡30分钟以上，让米粒充分吸收水分，膨胀开来。这样慢熬粥不仅可以节省时间，满熬出的粥口感酥软鲜香。　　3、开水下锅　　人们普遍认为应用冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥。因为用冷水煮粥会糊底，而用开水煮就不会出现这种现象，而且它比冷水煮粥更省时间。　　4、煮粥时水与米的比例　　煮粥前最好一次性把水放足，掌握好米与水的比例，不要中途添水，否则粥会在黏稠度和浓郁香味上大打折扣。　　5、粥中加豆的煮制技巧　　煮豆粥时，豆子一定要提前用水长时间浸泡，否则不容易煮烂　　6、加盐调味　　粥的咸淡以能尝到淡淡的咸味即可，由于宝宝的味觉正在发育阶段，所以不宜咸　　7、食物搅碎　　若宝宝较小，煮出的粥品不易嚼碎，建议将煮好晾温的粥用“婴儿食物调理机”打成糊状。帮助宝宝吞咽 香紫米粥　　　　原料：大米20克，紫米30克，芝麻10克，山楂糕20克，生山楂1个　　做法：　　1、将芝麻炒香备用，山楂糕切成碎末，山楂洗净去核切碎；　　2、将大米淘洗干净，用水浸泡30分钟，放入煲中和碎山楂慢熬成软烂的粥　　3、把炒过的芝麻剁碎，撒进粥锅中搅匀；　　4、把粥盛过小碗，上面撒入山楂糕碎，加一点糖桂花或红糖即可。　　特点：　　紫米含有人体需要的多种氨基酸，还有含量很高的铁、钙、锰、锌等多种微量元素以及多种维生素，与芝麻合用，能起到健脑的作用。 双米芸豆粥　　　　原料：　　大米50克，小米20克，芸豆20克　　做法：　　1、先将芸豆洗净后浸泡5个小时，放入煲里，加水煮至八成熟；　　2、将大米、小米淘洗干净，用水浸泡30分钟，与芸豆一同放入煲中慢熬至粥汤浓稠即可。　　特点：　　富含植物蛋白、脂肪及钙、铁、镁及多种氨基酸，可以健脾和胃，清热，但便秘小儿不宜食用。 什锦黑米粥　　　　原料：　　白米25克，黑米30克，红豆30克，花生20克，干枣数个。　　做法：　　1、将所有原料混合淘洗干净，提前浸泡24小时；　　2、除掉枣核；　　3、放入煲中慢熬煮成软烂的粥，直到花生也变软烂。　　特点：　　营养丰富，但宝宝脾胃虚弱时，应少食黑米。 腊八粥　　　　原料：　　花生10克，黄豆10克，薏米仁30克，红豆10克，糯米10克，红枣2个，莲子2克，桂圆肉10克，糖少许。　　做法：　　1、先将莲子去衣去心，与花生、黄豆、薏米仁、红豆、糯米洗净浸泡12小时左右，然后加水煮至软熟；　　2、再加入红枣，继续煮25分钟。最后加入桂圆肉，煮25分钟；　　3、加入糖搅匀，煮开即可。　　特点：　　可改善虚弱体质，补心血，还可止咳润肺，防止便秘。 栗子粥　　　　原料：　　大米50克，栗子3个，精盐少许。　　制作：　　1、将栗子用开水烫后剥去外皮和内皮，剁碎；　　2、将大米淘洗干净，用水浸泡30分钟，放入煲中与栗子末混合同煮至熟。加入少许精盐，使其具有淡淡的咸味即可喂食；　　3、栗子一定要剥净内外皮，煮烂。　　特点：　　此粥含有丰富的蛋白质、碳水化合物及维生素B1、B2和尼克酸等多种营养素。栗子煮粥，可预防婴儿腹泻、口角炎、舌炎、唇炎等核黄素缺乏症的发生。 核桃瘦肉紫米粥　　　　原料：　　紫米50克，核桃2-3个，瘦肉末20克，精盐少许。　　做法：　　1、将大米淘洗干净，用水浸泡30分钟，放入煲中慢熬成粥；　　2、将 核桃仁剁碎；　　3、将核桃末和瘦肉末放入粥内，慢熬30分钟；　　4、放精盐少许调味即可。　　特点：　　核桃仁中的脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质，被称为“健脑之神”。同时还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。 牛奶粥　　　　原料：　　大米50克，奶粉3勺（或鲜奶150-200毫升）　　做法：　　1、将大米淘洗干净，用水浸泡30分钟，放入煲中慢熬成粥；　　2、盛出一碗，加入奶粉或牛奶，搅拌均匀即可喂食。　　特点：　　乳类均有补血滋燥作用，牛奶为人们常食的营养滋补食品，富含蛋白质、脂肪、糖类及维生素类。牛奶与米同煮粥，即可增强健脾补胃的作用，又能延缓在胃肠消化吸收的时间，加强补益作用。 牛奶蛋花粥