2012届高三生物二轮复习专题练习2：发酵和微生物培养.doc

2012届高三生物二轮复习专题练习2：发酵和微生物培养 、选择题 将酵母菌的培养液由富氧状态变为缺氧状态，下列过程加快的一项是（　　） A.葡萄糖的利用 B.二氧化碳的释放 C.丙酮酸的氧化 D.ATP的生成 能够测定样品活菌数的方法是(　　) A．稀释涂布平板法　　　　B．直接计数法 C．重量法 D．比浊法 分离纤维素分解菌的实验过程中操作有误的是(　　)A.经选择培养后将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上B.富集培养这一步可省略，但培养的纤维素分解菌少C.经稀释培养后，用刚果红染色D.对照组可用同样量的培养液涂布到不含纤维素的培养基上测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是 ( ) A．与亚硝酸盐发生颜色反应 B．提取泡菜样品中的亚硝酸盐 C．吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明澄清 D．用于制备标准显色液 在制作腐乳时，如果没有加盐，结果会怎样 A．豆腐腐败 B、腐乳口味不好 C．不易酥烂 D、发酵时间延长 酵母菌的细胞质基质是细胞结构的重要组成部分，下列生物化学反应在细胞质基质中进行的是 A．葡萄糖的无氧分解 B．丙酮酸的氧化分解 C．RNA的合成 D．各种酶的合成 用酵母菌酿酒的主要阶段为：加料、接种、通气培养、密封发酵。从接种后到密封前这一阶段，酵母菌种群数量变化的曲线为(　　) 细胞结构是原核，生长繁殖过程绝对不需要氧，体内不含有氧呼吸酶的微生物是 A．乳酸菌 B．酵母菌 C．变形虫 D．固氮菌 在营养丰富、水分充足、气温适宜、黑暗密闭的环境中，分别培养下列各种生物，过一段时间后，它们中仍然能够生存的是 A．乳酸菌 B．白菜 C．蚯蚓 D．蘑菇 在利用葡萄自然发酵生产果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是(　　) A．经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌 B．其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源 C．在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制 D．酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌 某兴趣小组就“泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化”开展了研究，操作如下：某年1月4号下午选取1、2、3号三只相同的泡菜坛，在每个坛中加入洗净的新鲜莲花菜0.6 kg，再分别倒入同量的煮沸并冷却的10%的盐水，将坛密封，置于同一环境中。封坛前进行第一次取样测定亚硝酸盐含量作为对照，后来定时测定，结果见下图。请问： (1)在腌制过程中，会出现坛中溶液量增加，这是由于________________________。 (2)根据图中数据，可知在腌制过程中的第 ________ 天，泡菜中的亚硝酸盐含量达到最大值，若要食用，至少要在腌制后的第________ 天比较好。 (3)该小组对实验数据的处理方法是否合理？_______。原因是__________________。 (4)为了降低亚硝酸盐含量，泡菜加工过程中可以采取什么措施？请简要谈一下你的想法。 ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 某班同学用新鲜苹果榨取果汁并制作果酒，其简要流程如下： 新鲜苹果清洗干净去掉果核榨汁机榨汁果汁从成品果酒中分离酵母菌固定化酵母菌细胞发酵果酒 (1)实验过程中，该小组同学发现榨取的果汁非常浑浊，解决的方法是________________________________________________________________________。 (2)分离酵母菌应使用________培养基，固定化酵母细胞常采用________法，若想使这些酵母细胞能反复使用，实验过程中一定要注意__________________________________。 (3)在酸性条件下，可用________来检测发酵产物中是否有酒精产生。若想进一步检测所得果酒中酵母菌的密度，可采用__________________法。 (4)发酵完成后，该班同学制作的果酒品质非常好，为方便后续年级使用，可将菌液______________保存。 (5)另一个班的同学用葡萄制做的果酒酒味醇正，放置一段时间后，发现果酒带有明显的酸味，请分析出现酸味的原因 ________________________________________________________________