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盘点表２ 成本 盘点表１ 表1 仓库盘点表 品名 单位 上日结余 进货 今日领料 今日结余 使用 备注 精制油 桶 油浸金枪鱼 罐 生粉 包 黄酒 葡萄干 魔厨高汤 鸡粉 厚饼粉 烤鸡粉 南乳淹料 鱿鱼裹粉 奶粉 高精粉 袋 大米 意大利面 白葡萄酒 瓶 红葡萄酒 白兰地 通心粉 藏红花 芝士粉 辣椒仔 水瓜榴 蛋黄酱 浓缩果汁 开心果 面包糠 松子 番茄酱 番茄沙司 白胡椒粉 黑胡椒粉 盐 嫩肉粉 鸡精 黑橄榄 橄榄油 听装蘑菇 听 听装菠萝 听装杂果 听装玉米 香叶 什香草 百里香 紫苏粉 花椒粉 阿里根奴 香尖草 红椒粉 罗勒叶 成本核算 原料 建议售价 成本 毛利率 蒜香面包 面包片4片 黄油15g 蒜末2g 荷兰芹末0.5g 盐0.2g 鸡精0.1 怪味薯角 薯角180g 梅林沙司30ml 香炸洋葱圈 洋葱圈8个 牛肉烧多士 面包片3片 芝士20g 牛肉酱10g 香熏烟肉香肠卷 培根香肠卷5只 圣女果1只 荷兰芹1朵 泰式甜辣鸡酱30ml 千岛黄金虾 凤尾虾6只 鸡蛋1只 面包糠10g 生粉2g 千岛酱30ml 紫苏炸鱿鱼 鱿鱼须120g 紫苏2g 鞑靼酱30g 柠檬蒜香生蚝 生蚝3只 调制面包糠30g 酱汁3g 柠檬角一只 米兰黄金生蚝 生蚝4只 香草扇贝王 扇贝3只 葱油汁15g 土豆泥60g 芝士薯球 土豆泥30g 芝士60g 面包糠12g 法式焗蜗牛 烧制蜗牛6只 蒜香黄油12g 蒜香面包3片 特色烤鸡翅 鸡翅4只 腌料 佛罗伦萨香辣翅根 翅根2只 培根金针菇卷 培根5片 金针菇20g 照烧酱30g 佛罗伦萨香辣脆皮鸡 手枪腿1只 黑椒汁 焗北太平洋野生甜虾 甜虾10只 奶汁30g 芝士10g 黄油5g 佛罗伦萨特色童子鸡 童子鸡半只 裹粉 半只 田园色拉 球生菜120g 红叶生菜10g 苦叶生菜5g 红椒圈1只5g 青椒圈1只5g 白洋葱圈1只5g 红腰豆5g 玉米粒5g 黄瓜片3片10g 圣女果1只15g 千岛酱80g 胡萝卜丝5g 紫橄榄丝５g 双薯宝贝色拉 土豆块80g 红薯80g 黄瓜30g 菠萝30g 方腿20g 香甜酱20g 金枪鱼色拉 苦叶生菜10g 金枪鱼50g 土豆泥50g 圣女果2只 红粉少许 阳光柳橙水果色拉 苹果80g 菠萝半片35g 红提1只5g 猕猴桃半只50g 黄桃20g 香甜酱30g 柳橙酱30g 烟熏三文鱼色拉 烟熏三文鱼3片90g 罗马生菜10g 油醋汁30g 烟熏鸡肉芒果色拉 烟熏鸡肉30g 芒果沙沙50g 香甜玉米汤 玉米粒100g 牛奶60g 白汁20g 鸡汁1g 洋葱末2g 蒜末1g 黄油2g 黄姜粉0.2g 鲜奶油2cc 水150cc 意大利浓菜汤 洋葱丁10g 胡萝卜10g 卷心菜18g 番茄丁10g 香叶1张 茄膏10g 水150g 通心粉5g 荷兰芹末少许 鸡丝奶油蘑菇汤 鸡丝5g 奶油30g 牛奶100g 黄油面料15g 黄油3g 蘑菇片30g 鸡汁汤120g 罗勒叶0.1g 白胡椒粉0.2g 青豆芦荟汤 青豆100g 鸡汁汤250g(1:7) 芦荟10g 奶油5g 香辣茄汁培根意面 意面220g 洋葱末3g 辣椒酱5g 培根30g 茄汁120g 盐1g 鸡汁水10g 红椒丝5g 香菜丝2g 芝士粉0.2g 意大利肉酱面 牛肉酱120g 盐0.5g 意式腊肠面 精制油10g 红尖椒10g 蘑菇片20g 蒜肉5粒10g 腊肠20g 荷兰芹末0.1g 佛罗伦萨菌王菇面 蒜油5g 蒜肉3粒6g 金针菇5g 蟹味菇5g 蘑菇10g 香菇10g 野山椒3根3g 新鲜荷兰芹末2g 鸡肉西兰花奶油紫苏面 西兰花30g 鸡肉块60g 紫苏酱5g 奶油60ml 意大利经典蘑菇培根意面 蘑菇片30g 鸡蛋黄1只 奶油三文鱼芦笋意面 水瓜榴3g 芦笋10g 三文鱼15g 柠檬汁5cc 奶油120g 荷兰芹末0.2g 海鲜天使意面 青口贝1个20g 大头虾2个20g 文蛤3个30g 鱿鱼须20g 胡萝卜条2根5g 刀豆2根10g 番茄汁60ml 白葡萄酒5g 大虾松仁香草面 黄油10g 虾仁3只30g 松子5g 松子油6g 番茄条3根15g 香草酱50g 黑胡椒牛柳意面 洋葱20g 青椒丝3根10g 红椒丝3根10g 牛柳80g 黑胡椒粉0.2g 香辣酱汁蜗牛饭 米饭250g 胡萝卜丝10g 洋葱丝15g 蜗牛8片40g 特色酱油40cc 奶油蘑菇鸡肉饭 橄榄油10g 洋葱丁30g 鸡肉丁80g 水100ml 菠菜香肠松子饭 腊肠30g 菠菜酱60cc 色拉米4片10g 红酒鸡肉饭 蘑菇片15g 香菇片15g 胡萝卜丝15g 蜜汁叉烧酱10ml 红酒30ml 威尼斯式渔夫烩饭 杂菜10g 芝士粉0.3g 海派味增饭 梅肉80g 白味增30g 糖2g 味淋5g 球生菜1