不同颜色蛋壳中色素含量与反光值的相关性分析.pdfVIP

中国家禽科学研究进展 不同颜色蛋壳中色素含量与反光值的相关性分析+ 郑传威H+刘敬寿1 曾 丹1 乔红光2 宁中华H” (1．中国农业大学，北京100193) (2．北京北农大种禽有限责任公司，北京102205) 摘要：本试验目的是研究蛋壳颜色与反光值之间的关系，根据不同颜色的蛋壳对相同光源反射 系数的差异对蛋壳颜色进行客观的定量测定。鸡群由北农大种禽有限责任公司提供，紫壳蛋和粉壳蛋 司生产的ECR测色仪测定同一个蛋各测定点的光反射系数。统计结果表明，两种颜色的蛋壳中的原 卟啉含量差异达到极显著(P0．01)；蛋壳中原卟啉的含量与反光值相关程较高。 关键词：胆绿素；原卟啉；反光值 我国是一个人口众多的国家，各地人民的消费习惯由于地域的差异而不同，而消费者对鸡蛋的选 择主要是从蛋壳颜色上进行，因此蛋壳颜色对鸡蛋的市场具有重要的影响。各种蛋颜色主要由三种色 素决定，这些色素与血红蛋白中决定血液颜色的色素有关。原卟啉是其中的一种色素，它可以产生从 黄色、粉红色到黄红色、褐色的诸多颜色；另外两种色素是胆绿素和胆绿素的锌螯物，它们可产生蓝 色和绿色。当这三种色素按不同的比例混合时，蛋壳颜色在紫蓝和橄榄绿之间变化…。传统上对蛋 壳颜色只是通过感官评定将蛋分为褐壳蛋、浅褐壳蛋、浅壳蛋，尚处于定性测量阶段。紫壳蛋因蛋壳 厚常被称“钢皮蛋”，蛋壳颜色偏粉紫色且新产蛋表面带白霜状(原卟啉的总含量在5．56×10一mol一 方鸡种中这种蛋的比例较高，在20世纪70年代以前销往香港等地非常受欢迎。紫壳蛋保存期长，具 有较高的哈氏单位和蛋白高度(刘敬寿等，2008)。而目前对蛋壳颜色可以直接用QCR仪进行对蛋 壳颜色测定，并且已达到定量测定的阶段【2qJ。通过对蛋壳颜色与反光值相关性的研究，可以使我们 针对不同的消费习惯对蛋壳颜色进行选育，形成当地人喜欢的蛋壳颜色，从而扩大鸡蛋的消费市场促 进我国家禽业的发展。 1 试验材料与方法 1．1试验材料与仪器设备 1．1．1试验材料 试验鸡来自北京市北农大种禽有限公司的紫型壳蛋鸡群，普通褐壳蛋鸡群与白来航鸡群，每组选 ·基金项目：现代农业产业技术体系建设专项资金资助，国家十一五科技支撑项目(2006BADlA09) ··作者简介：郑传威(1986一)男，安徽省滁州人，硕士研究生，从事动物遗传育种的研究。E—Inail：kwil- lab@163．com edu．cn ···通讯作者：宁中华，E—mail：nin轳从@Call 472 Ⅲ．家禽生产 取30只；每组拣蛋30枚。 1．1-2仪器设备 ECR测色仪：英国TSS公司 5417R离心机：德国Eppendorf公司 超净工作台：北京净化设备厂 电热恒温箱：上海福玛实验设备有限公司 1．1．3测定方法 测定点的确定从蛋的钝端开始，沿鸡蛋的纵轴依次取粗、中、细3个点进行测定。 1．2试验样品的前处理 369．55x 醇与浓盐酸按2：l的比例混合而成)溶解，避光静置12h，以1 g离心45rain。用紫外分光 光度计分别在412nm和670nm处测定蛋壳溶解液的吸光值。 1．3标准曲线的制作 避光溶解12h。得原卟啉标准原液和胆绿素标准原液。在10mL试管中加入3mL溶剂(甲醇：浓盐 酸=2：1)，再加入原卟啉标准原液或胆绿素标准原液3mL，吹打50下，制成2倍稀释液，用同样的 方法，分别制备成稀释倍数为2—512倍的原卟啉和胆绿素溶液．用紫外分光光度计分别在412nm和 670nm处测定蛋壳溶解液的吸光值。绘制标准曲线。 1．4数据分析与统计方法 6．12软件进行相关性分析、回归分析和差异性 对测定的原卟啉和胆绿素溶液中浓度点利用SAS 检测。数据采用平均数±标准差来表示。 2结果与分析 2．1 色素与吸光值的含量结果 表1粉壳蛋与紫壳蛋的反光值与色素含量 注：同行数据间大写字母不同则差异极显著