包房公主管理制度.docVIP

包房服务员管理制度 为了规范包房服务员管理，提高会所软件服务，增加客人的满意度，打造行业第一，结合会所实际情况，特制订管理制度如下： 一 、工作程序（一）、??班前会  1、点名，检查仪容仪表。 2、介绍当天预定情况、特殊要求及酒水估清情况。  3、分析班前工作中不足之处，提出相关整改要求。  4、人员等事宜变动的特殊安排要求，补充意见。班前会结束，少爷、公主各自上岗整理所属责任房。 （二）、包房整理 1、整洁包房、台面、杯具等设施、物品，要求干净整洁。 2、按规定位置铺台。（器具必须无破损，擦拭洁净，无水渍。） 3、督促工程部检查电脑、投影及音响系统，是否正常。如发现问题及时处理。 4、营业前7:30前结束整洁清理工作。管理人员检查各包房清洁准备工作，发现问题立即向当事少爷、公主提出整改要求。（三）、?迎接客人  1、迎宾按规程迎客人入包房区。 2、少爷、公主迎接客人。 1)?、见客人光临应主动打招呼，根据客人预订情况和人数等，合理安排，并将客人引进相应房间，介绍该房消费情况，客人坐定后通知迎宾台、收银台。  2)?、替客人挂好衣帽，撤下台饰。  3)、?送上毛巾。 （四）、?消费点单 1、向客人介绍包房概况及相关酒水。（按洋酒、红酒、啤酒、饮料、小吃顺序推荐）  2、?询问客人是否有存酒，如有存酒则问清客人的姓名及酒的名称，然后通知传递到吧台取出存酒。 3、?等客人点完单后，重复一下客人所点酒水，以免出错。 4、?点完单后，在电脑上下单，吧台根据包房所点物品，通知传递及时把房间所点物品送到。 5．?撤去不用的器具，介绍会所音响、话筒、电脑系统使用方法 （五）、?服务 1、包房服务员根据点单情况添放所需的杯、碟等器具，撤去不用的器具。 2.、确认传递送入包房的饮品食品。 3、?为客人斟倒酒水饮料。 1)?、客人饮用洋酒，则应先让客人验酒，如有存酒则让客人认可他的存酒，包括酒名及存量。如开酒则让客人认可是他所点的酒，并当着客人的面开酒，。将酒先倒入公杯，再依次倒入客人的杯中，每次以1OZ为宜，（除非客人有特殊要求），并询问是否要加冰块。另外只要客人举过杯则必须为客人斟酒。  2)、客人饮用红酒，应先醒酒（15～30分钟），如客人要求兑饮，则克直接饮用。? 3)?、为客人分派水果，按客人的喜好将水果分派给客人。  4、?及时收拾和整理桌面，处理烟缸。  5、?准确迅速使用电脑，为客人点歌，随时掌握客人消费情况。  6、?观察客人需要，及时为客人提供毛巾，并接送每间包房客人。 （六）、?结帐送客  1、?当客人提出结帐后，迅速通知收银台出单。如客人有未饮用完酒水要求存酒，先将酒送至酒吧，填写客人的存酒卡，并让客人在存酒上签名。协助收银台为客人结帐。 2、?欢送客人  1）、结完帐后客人差不多要走，此时不能放松服务质量，须坚持到客人离去。  2）、当客人要离去时，应在客人前面把门打开，并对客人光临本场表示感谢，同时留意提醒客人是否忘记拿自己的物品。  3）、将客人送至门口。  3、通知音控室、收银台客人已走，关掉相关设备，?结束包房服务工作 （七）、结束整理工作 1、必须等包房内客人全部走完之后才能收台清理桌面。 2、先用托盘、毛巾夹收取毛巾，再收取空杯、果盘、小碟等器具。 3、包房服务员把自己责任范围物品收好，通知保洁部打扫房间。 4、收台时，台面上的杂物放入垃圾桶，不要弄到地面上，保持地面 清洁。 5、收台过程中动作要轻。不要发出磕碰，撞击声。 6、将所有用具和垃圾分别送往指定地点进行处理。 7、发现客人遗留下来的物品应及时交给管理人员。 8、房间按照要求打扫好后，通知相关管理人员进行检查，合格后结束该房工作。 二、包房服务员岗位职责 1、熟悉本区域的设施设备，项目特点，为客人随时提供有效的服务。 2具有相关娱乐项目的基本知识，热情大方主动，有礼貌的接待来客，引导、安排客人入座，善于运用语言技巧为客人提供最佳的服务。解决客人要求及疑难问题。  3、负责所属责任房的清洁卫生，在管理人员的领导安排下，每日清洁卫生，保持设施设备的卫生，环境整洁，空气清新。  4、负责责任房每日所需工作物品，保证营业的需要。 5、遵守本会所的规章制度 6、与部门相关岗位员工紧密配合，协作完成各项工作计划和安排。 三、服务标准及常用服务用语 （一）、服务标准1、熟悉KTV的工作内容，工作程序。 具有较高的音乐素质和修养。 3、运用准确规范的语言迎接问候和操作。 4、坚持站主服务和微笑服务，进房服务时必须跪式服务。