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外源锌浸种对大豆种子萌发大豆芽生长及锌积累的影响.pdf
31 6 大 豆 科 学 Vol． 31 No． 6
第 卷 第 期
20 12 年 12 月 SOYBEAN SCIENCE Dec． 20 12
、
外源锌浸种对大豆种子萌发 大豆芽生长及锌积累的影响
1，2 1 1 1
， ， ，
徐 娜 邹 涛 庞锦伟 胡广林
(1． ， ， 570228 ;2 ． ， 361005)
热带生物资源教育部重点实验室 海南大学材料与化工学院 海南海口 厦门大学化学化工学院 福建厦门
: (0 ～ 100 g ·mL － 1 ) 8 h 5 d ，
摘 要 采用不同浓度的锌溶液 ! 浸种 后水培 培育大豆芽 测定了外源锌浸种后大豆种子吸
、 、 、 、 ，
水率 发芽率和大豆芽生长过程中芽长 鲜重 含水量 生物产率及锌积累 并对富锌大豆芽中锌的生物可利用性进行
。 :10 ～ 100 g ·mL － 1 ， 、 、
了评估 结果表明 ! 外源锌浸种可以提高大豆种子的吸水率 对大豆芽芽长 鲜重 含水量和生物产
。 30 g ·mL － 1 ， (P ＜ 0 ． 05 )。
率的影响不明显 当浸种液中锌浓度超过 ! 时 大豆种子的萌发受到显著抑制 随着浸种液中
， 、 (P ＜ 0 ． 05 )， 。
锌浓度的升高 大豆芽可食部分 不可食部分的含锌量均较对照显著增加 且不可食部分大于可食部分
， 10 g ·mL － 1 、 10 ～ 30 g ·mL － 1
从锌元素生物利用性上看 大豆芽可食部分在外源锌浓度 ! 时 不可食部分在外源锌浓度 !
(P ＜ 0 ． 05)， 。 ，
范围内锌的生物可接受率均显著高于对照 且不可食部分大于可食部分 综上可见 在不影响种子萌发和
，10 g ·mL － 1 。
芽苗生长的前提下 ! 的外源锌浸种有利于大豆芽对锌的积累
: ; ; ; ;
关键词 大豆芽 锌 浸种 生长 生物利用性
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