梾木油精炼工艺及其清除DPPH·能力的研究.pdfVIP

36 CHINA0ILSANDFATS 201lVoI．36No．5 ll髑掬工| 株木油精炼工艺及其清除DPPH ·能力的研究 何海艳 ，袁 建 ，何 荣。，任宗莲 ，杨慧萍 ，鞠兴荣 (1．南京财经大学食品科学与工程学院，江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室，南京 210003； 2．江南大学食品学院，江苏无锡214122) 摘要：通过单因素实验探讨株木毛油的精炼工艺，并对精炼棵木油清除DPPH ·能力进行分析。结 果表 明：在磷酸添加量0．6％、80℃反应30min，加碱量 1．8％、70℃反应 20min条件下，株木油磷 含量从 1520mg／kg降到 12．45m kg，酸值 (KOH)从 23mg／g降到 1．4mr．／g；脱胶脱酸油中加入 5％的白土，100℃反应30min，色泽从墨绿色降到Y11．6，R1．6，B0．2。株木油在0～50mg／mL质 量浓度范围内，DPPH ·清除率与质量浓度呈正相关，质量浓度高于50mg／mL时，对 DPPH ·清除 率达到80％。 关键词：棵木油；精炼工艺；自由基清除能力 中图分类号 ：TQ644．4；TS218 文献标志码 ：A 文章编号 ：1003—7969(2011)05—0036～05 RefiningprocessofswidawilsonianaoilanditsDPPH ·scavengingactivity HEHaiyan，YUANJian，砸 Rong，RENZonglian， YANGHuiping．JU Xingrong (1．CollegeofF00dScienceandEngineering，N ingUniversityofFinanceEconomics，KeyLaboratoryof GrainOilsQualityControlandDeep—UtilizingTechnologyofJiangsuProvince，Nanjing210003，China； 2．SchoolofFoodScienceandTechnology，JiangnanUniversity，Wuxi214122，Jiangsu，China) Abstract：Refiningprocessofcrudeswidawilsonianaoilwasdiscussedbysinglefactorexperiment，and DPPH ·scavengingactivityofrefined swidawilsonianaoilwasstudied．Theresultsindicated thatthe contentofphosphoursandtheacidvaluecouldbereducedrespectivelyfrom 1520mg／kgto12．45mg／ kgandfrom 23mg／gto1．4mg／gwhenthecontentofphophoficacidwas0．6％ ．reactiontimewas30 min，andthereactiontemperaturewas80oC，andthenthecontentofsodium hydroxidewas1．8％ ，reac— tiontimewas20min，andthereactiontemperaturewas70oC．Thecolorwasreducedfrom greenblackto Y11．6，R1．6，B0．2whentheclaydosagewas5％ ，thereactiontemperaturewas100℃ andreactiontime was30min．ItwaspositivelycorrelatedbetweenscavengingactivityonDPPH ·andthemassconcentra— tionoftheoilwhenthemassconcentrationwas0—50mr,／mL，andthescavengingactivityonDPPH ·