国内动物性食品药物残留的现状与应对措施.docVIP

国内动物性食品药物残留 的现状与应对措施 ????? 随着全球经济一体化和食品贸易国际化的进行，食品安全已经成为一个重要的公共卫生问题。动物食品安全一直是全世界关注的焦点，其中最突出的是兽药残留问题。兽药残留给人们的生命安全带来隐患，人们在日常生活中通过食用动物性食品而在体内蓄积残留的药物，将对身体造成严重的影响。近年来，多次较大规模的“瘦肉精”中毒事件引起香港和内地有关部门极大的震动，使动物性食品安全重新成为社会各界极为关注的食品安全热点问题。对于我们兽医工作者来说，更要提高对动物性食品兽药残留问题的认识，认真思考其产生的根源，从而提出相应的应对措施。? ??　1??我国动物性食品兽药残留的现状及原因分析? 　　1.1滥用兽药和饲料添加剂? 　　禁用药物如盐酸克伦特罗、β——激动剂、安眠酮和雌激素等，造成药物在肉、蛋、奶等动物性食品中的残留。药物残留严重超标，如氯霉素、孔雀石绿、红霉素、土霉素等药物。? 　　1.2消费者对动物性食品防范意识不强? 　　目前在正规的市场上卖的大多都是经过宰前、宰后检疫，证明合格的“放心肉”，但仍然有一些不法分子为了谋取更多利益，通过各种途径把私宰猪肉运向市场，而且消费者防范意识不强很难辨别。? 　　1.3政府部门对动物性食品兽药残留监测不力? 　　政府对基层畜牧兽医站的建设不够重视，投入不足，导致基层防疫检疫队伍参差不齐，人员经费难以保证，站内设备落后，无法完成越来越重的防疫检疫任务。如近年来时有发生的“瘦肉精”中毒事件。? 　　1.4兽医检疫人员的专业知识不足? 　　乡镇畜牧兽医站的工作人员，大多是学历不高，专业技能不强。兽医工作人员的职业操守和责任心不强，导致对动物性食品的药物残留检疫工作的疏忽，容易出现漏检、误检的现象。? 　　1.5国内兽药残留检验手段滞后? 　　近期上海发生的多起“瘦肉精”中毒事件，突出地反应了我国某些地区兽药残留检验手段严重滞后。上海等地方现行的对猪肉流通领域的管理还是沿用上世纪50年代、60年代兽医卫生检疫规则，那时主要是针对猪的疫病、传染病，而没有把一些饲料添加物的残留作为强制性的检验范围。? 　　2动物性食品兽药残留对人类健康的危害性?? 　　2.1?“三致”作用? 　　科学家发现某些药物、饲料添加剂的使用可能对人体产生致癌、致畸和致突变作用。饲料中添加米他布尔，能导致多数新生仔猪先天性畸形；饲料中添加己烯雌酚等促生长的激素类药物，人吃了含这些激素残留的动物食品，能诱发女性乳腺癌、卵巢癌等疾病，还会导致女童普遍早熟等不良效果；为增加动物酮体的瘦肉率，饲料中添加盐酸克伦特罗，会引起人类“瘦肉精”中毒：出现心跳过速、肌肉震颤、心慌、恶心、呕吐等症状。近些年来，世界范围内残留导致的中毒事件不断出现，如欧洲发生的二恶英污染禽肉事件，给世界许多国家带来不同程度的恐慌。人食用二恶英后可引起人体软组织、结缔组织、肺和肝肿瘤，降低男性精子数和性功能，降低女性受孕率，甚至对后代产生有害影响（婴儿出生缺陷如腭裂）。? 　　2.2过敏反应? 　　许多抗菌药物被用作治疗药物或饲料添加剂，其中有少数抗菌药物能致敏易感个体，如青霉素类、磺胺类、四环素类和某些氨基糖苷类药物，其中又以青霉素及其代谢产物引起的过敏反应最为常见，也最为严重。轻者引起皮肤瘙痒、皮炎和荨麻疹，重者引起急性血管性水肿、休克甚至死亡。? 　　2.3激素（样）作用? 　　性激素及其类似物主要包括甾类同化激素和非甾类同化激素。动物性食品高浓度的激素残留，一旦被人食用后可产生一系列激素样作用，如潜在致癌性、发育毒性（儿童早熟）及女性男性化或男性女性化现象。? 　　2.4导致病原菌产生耐药性? 　　经常食用低剂量药物残留的食品可使细菌产生耐药性。动物在反复接触某一种抗菌药物的情况下，其体内的敏感菌受到选择性的抑制，从而使耐药菌株大量繁殖，并通过动物性食品进入人体，当人发生这些耐药菌株引起的感染性疾病时，就会给临床治疗带来一定的困难。? 　　2.5破坏人的肠道茵群平衡? 　　众多研究认为，有抗菌药物残留的动物性食品，可以对食用者胃肠的正常菌群产生不良影响，部分敏感菌受到抑制或被杀死，致使菌群的生态平衡受到破坏。某些条件性致病菌可能会大量繁殖，损害人类的健康。? 　　3?应对措施? 　　3.1加快立法，健全兽药使用法规? 　　为了提高我国动物源食品的质量，我国政府先后出台一系列法律法规，如《中华人民共和国商品检验法》、《食品卫生法》、《动物防疫法》、《兽药管理条例》等。但这些法律、法规大多是以部门（起草）立法，带来很多弊端。如食品卫生法是由卫生部起草的法规，就没有涉及兽药残留问题，另外，法与法之间不衔接。鉴于上述原因，我国应该尽快修改和完善法律制定相关的配套法规，使监督、处罚有法可依，使法规、规章更加科学，可操作性更强。? 　　3