我国果品蔬菜贮藏保鲜的现状与发展对策.docVIP

我国果品蔬菜贮藏保鲜的现状与发展对策 ××× ××大学××学院，重庆 400715 摘要：本文主要分析了近20年来我国果蔬生产的形势、贮藏保鲜技术的发展及其产业的现状，指出了果蔬贮藏保鲜业目前存在的问题，并提出今后发展的对策。结合国家政策和市场形势，通过数据得出结论，对园艺贮藏的新形势进行分析，预测未来发展和相对的贮藏技术应该做出的变化。 关键词：果品；蔬菜；贮藏；现状；对策； The Status and Developing Strategies for Storage and Fresh keeping of Fruits and Vegetables in China Qu guangtao College of Horticulture and Landscape Architecture, Southwest University, Chongqing 400715, China Abstract: This paper mainly analysed nearly 20 years to come to our country fruit and vegetable production situation, preservation technology development and industrial current situation, pointed out the storage and preservation of fruit and vegetable industry, existing problems, and put forward the countermeasure that will develop henceforth. Combined with the national policy and the market situation, through the data to conclude, on gardening storage and analysis of the new situation, to predict the future development and relative storage technology should make a change. Key word: Fruit; vegetable; storage; present situation; countermeasure; 正文 l 我国果蔬生产、流通的现状 果蔬是世界上仅次干粮食的农产品。我国又是果蔬生 产大国，栽培历史悠久 ，种质资源丰富，是世界上许多果 蔬的发源地。改革开放30多年来，我国果蔬生产速度急剧 递增，2003年世界水果(不含瓜类)产量480249500t，中国，我国水果与蔬菜总产均居世界第一位【1】。在我国 生产的主要果品中，核桃产量名列世界第一，苹果、梨、 柿子的产量也居世界前列。据联合国粮农组织(FAO)统 计，2008年世界蔬菜的总产量1 2fLt，我国蔬菜播种面积和 产量分别占世界的43％、49％，均居世界第一【2】。我国蔬菜播 种面积2007年达到0．171Lhm ，总产量5．65{Lt，人均占有 量420多kg，蔬菜人均占有量已远远 超过世界人均水平。理 想的发展现状为果蔬的采后处理、贮运保鲜创造了良好的 基础条件，同时也为我国加入WTO后，优质果蔬走向世界 提供了可靠的保障。 果蔬生产形势大好，机遇难得。如何抓住机遇 ，搞好 果蔬的贮运保鲜是摆在我们面前迫切需要解决的重大问题。 2 我国果蔬生产保鲜存在的问题 2．1 果蔬贮存能力不足 从1978年到2007年，我 国果品产量从6577jt增加到 9599万t，增长了14．6倍。而 目前果品贮藏能力仅为2999万 t左右，约为总产量的31．24％。【3】因此，贮藏设施的配套问题 必须引起高度重视。否则，当果品产量更高时，将会由于 中间环节不通畅，出现全局性的问题。 2．2 贮藏品种单一，新品种贮藏技术缺乏 目前真正商业性贮藏的品种较少，主要有苹果、传统 品种梨、柑橘、香蕉、部分品种葡萄、大蒜、蒜薹、洋葱 等，其他各品种贮藏技术大都不够成熟，商业性贮藏少； 新品种贮藏技术缺乏，致使有些优 良新品种刚刚开始形成 产量 ，就 已出现卖果难的问题 。 2．3 果蔬采后商品化处理水平低 美国等发达国家果蔬采后商品化处理率达80％以上，切割菜和净菜量占70％以上，苹果、甜橙、香蕉等水果已实现周年贮运销往世界各地。【4】现代果蔬采后保鲜处理和商品化处理技术、 “冷链”技术、现代果蔬加工技术等已广泛应用，并建立了完善的产业技术管理体系，果蔬经产后商品化处理和深加工可增